生わかめで香ばしく煮るエゴマわかめスープ
旬の生わかめにえごまの粉を加え、お肉なしで仕上げる汁物料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の生わかめのプリプリでコリコリとした食感に、海の香りがしっかり溶け込んだ汁物料理です。牛肉を入れず、えごま油とえごまの粉だけで香ばしく深みのある味に仕上げます。10分以上コトコト煮込めば、誰でも手軽に作れます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 生わかめ（または生わかめ）1束、200g
- 水5カップ
- えごま油（またはごま油）大さじ2
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 塩少々
- えごまの粉大さじ2
- 生わかめの茎側にあるめかぶ部分は火が通るとある程度柔らかくなるので、すべて切り落とさず、とても固い端の部分だけを切り落とします。
作り方
材料の下ごしらえ
生わかめの茎側にあるめかぶ部分は火が通るとある程度柔らかくなるので、すべて切り落とさず、とても固い端の部分だけを切り落とします。
生わかめを洗う
手でわかめを振りながら洗い、数本ずつつかんで付いている異物が落ちるようスーッとしごきながら何度も洗います。
洗った生わかめは食べやすい大きさに切ります。
この状態でチョコチュジャン（酢コチュジャン）で和えて食べてもおいしいですよ。
わかめを炒める
鍋にえごま油またはごま油大さじ2をひき、わかめを入れてしっかり炒めます。
わかめの色は熱が加わった瞬間に緑色へと変わります。全体的に色が変わり、固かったわかめが柔らかくなるよう炒まったら...
煮込む
水5カップを注ぎ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1も加えて10分以上コトコト煮込み、わかめの成分がスープによく染み出るようにします。
スープを濃く煮出したい場合は、煮込み時間を長くしてください。
わかめスープの味見をして、薄ければ塩で味を調え、えごまの粉大さじ2を加えてさっと煮立たせれば出来上がりです。
完成
乾燥わかめを戻してコトコト煮込むと、香ばしく柔らかいわかめスープになりますが、
生わかめは食感がプリプリで、海の香りがスープに染み込んだ風味豊かな味わいになります。
生わかめなので特有の生臭さが出ることがありますが、沸騰したお湯でさっと湯通ししてから使うと解消されます。
わかめの茎のコリコリとした歯ごたえも楽しいです。
お肉を入れずにえごまを加えて煮ても物足りなさのない、満足感のあるおいしいわかめスープです。
Ppunwife のコツ
- スープを濃く煮出したい場合は、煮込み時間を長くしてください。
- 生わかめなので特有の生臭さが出ることがありますが、沸騰したお湯でさっと湯通ししてから使うと解消されます。
よくある質問
生わかめ特有の生臭さが気になるときはどうすればいいですか？
沸騰したお湯でわかめをさっと湯通ししてから調理すると、生臭さを抑えることができます。
生わかめの茎の部分はすべて切り落とすべきですか？
茎側のめかぶ部分は火が通ると柔らかくなるため、固すぎる端の部分だけを切り落とせば大丈夫です。
えごま油がない場合は、ごま油で代用できますか？
えごま油の代わりにごま油大さじ2をひいて炒めても問題ありません。
より深みのある濃いスープにするにはどうすればいいですか？
クッカンジャンとツナエキスを加えた後、コトコト煮込む時間を長くして、わかめの成分を十分に煮出すとよいです。
