香ばしくすっきりとした干しタラとわかめのスープ
下味をつけた干しタラと炒めたわかめを一緒に煮込み、澄んだ深みのあるスープに仕上げる汁物料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
えごま油で炒めたわかめに下味をつけた干しタラを加え、じっくり煮込んだ2〜3人分の汁物料理です。干しタラは炒めずに煮汁に直接加えることで柔らかい食感をいかし、ツナエキスと塩で味を調えて、すっきりしながらも香ばしい旨みを楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 23分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 乾燥わかめ30g
- ファンテチェ（裂いた干しタラ）（またはプゴ（干しスケトウダラ））30g
- えごま油大さじ2
- 水6カップ
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 塩少々
- 水につけて柔らかくなるまで十分に戻したあと、わかめについている汚れが落ちるようにもみ洗いし、食べやすい長さに切ります。市販のカットわかめは5分ほど戻して軽くすすぎ、水気を切ります。
- 食べやすい長さに切ってから水で軽くすすいでしっとりさせ、にんにくのみじん切り大さじ1、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、みりん大さじ1を加えて下味をつけておきます。
作り方
わかめの下ごしらえ
わかめは天然の岩わかめを用意しました。
水につけて柔らかくなるまで十分に戻したあと、わかめについている汚れが落ちるようにもみ洗いします。
ざるに上げて水気を切り、食べやすい長さに切ってください。
市販のカットわかめなら5分ほど戻して軽くすすぎ、水気を切るだけで大丈夫です。
干しタラの下ごしらえ
干しタラ（ファンテまたはプゴ）は食べやすい長さに切ってから水で軽くすすいでしっとりさせ、にんにくのみじん切り大さじ1、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ1を加えて下味をつけておきます。
わかめを炒める
えごま油大さじ2をひき、わかめをしっかり炒めます。
天然の岩わかめは繊維がしっかりしているので、柔らかくなるよう2〜3分炒めてから水6カップを注ぎます。
煮込む
ツナエキス（チャムチエク）大さじ1も加え、下味をつけておいた干しタラも入れて弱火で20分ほどじっくり煮込みます。
最後に味見をして、薄かったので塩少々で調えました。
市販の袋入りわかめは長く煮ると煮崩れて食感が落ちてしまうので、煮込み時間を短めにしてください。
完成
干しタラの香ばしくすっきりとしただしの旨みがしっかり染み出たわかめスープです。
今日も干しタラは炒めず、汁にそのまま入れて柔らかく仕上げてみました。
下味をつけてあるので、干しタラだけを食べても味がしっかり染みていておいしいです。
程よい食感の柔らかいわかめと、濃厚なスープの味わいがよく合います。
Ppunwife のコツ
- 市販の袋入りわかめは長く煮ると煮崩れて食感が落ちてしまうので、煮込み時間を短めにしてください。
- 干しタラは炒めずに煮汁に直接入れて煮込むと柔らかく仕上がります。
よくある質問
ファンテチェ（裂いた干しタラ）の代わりにプゴチェを使ってもいいですか？
ファンテでもプゴでもどちらでも作れますので、プゴチェをそのまま使っても問題ありません。
干しタラをわかめと一緒に炒めない理由は何ですか？
干しタラを炒めずに煮汁へ直接入れて煮込むことで、身が硬くならず柔らかい食感を保つことができます。
一般的な市販のカットわかめを使うときの注意点は何ですか？
市販のカットわかめは5分前後で軽く戻して使い、長く煮ると煮崩れやすいため、天然の岩わかめよりも煮込み時間を短めにしてください。
