香ばしくすっきりしたファンテクク（干しスケトウダラスープ）

材料

• 大根の量を減らして豆もやしを一緒に準備してもよいです。
• 卵の代わりに豆腐を入れてもいいですよ。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   ファンテチェ、大根、長ねぎ、卵を用意しました。

   大根の量を減らして豆もやしを一緒に準備してもよいです。

   卵の代わりに豆腐を入れてもいいですよ。

2. ファンテチェ（裂いた干しダラ）の下味づけ

   

   

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   ファンテチェは食べやすい長さに切った後、煮干しだし1/2カップを注いで戻しました。

   やわらかく戻ったら、クッカンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1を入れて和え、下味をつけておきます。

3. 材料を切る

   

   大根は厚めのいちょう切りにし、長ねぎは小口切りにします。

4. 煮る

   

   

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   えごま油（またはごま油）大さじ1、水大さじ1を引いて大根を入れ、表面が透明になる程度にさっと炒めた後、煮干しだし5カップとファンテを加えます。

   

   

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   大根とファンテに火が通るにつれて、スープが白く濁るように煮出されてきます。

   魚醤大さじ1を入れて味を見て、薄ければ塩で調えます。

   

   

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   長ねぎを入れ、溶き卵をスープ全体に少しずつ回し入れたら、火が通るまで混ぜずにそのまま置いて仕上げます。

5. 完成

   

   器に盛り、こしょうを少々振ったり、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を少し刻んで加えたりして、お好みでお召し上がりください。

   白く濁ったスープは見ているだけでも胃がすっきりするような気分になります。

   

   今日は下味をつけたファンテを炒めずに直接スープに入れて煮たので、やわらかく、ほどよく味が染みて噛む楽しさもあります。

   大根はスープに味を出してくれた後も具としておいしいです。

Ppunwife のコツ

• 長ねぎを入れ、溶き卵をスープ全体に少しずつ回し入れたら、火が通るまで混ぜずにそのまま置いて仕上げます。
• 下味をつけたファンテを炒めずに直接スープに入れて煮ることで、やわらかくほどよく味が染みて噛む味わいも良くなります。

よくある質問

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