肉なしであっさりもちもちのきのこミヨックク（わかめスープ）
牛肉の代わりにつかったしいたけをえごま油で炒めて煮出す、あっさりとして澄んだ味わいのわかめスープです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
牛肉の代わりにつかったしいたけ特有の香りと、もちもちした食感を生かしたあっさり味のスープ料理です。戻したわかめをえごま油でしっかり炒めた後、ツナエキスとクッカンジャンで味付けし、弱火で約20分間じっくり煮込みます。お肉が入っていなくても旨みたっぷりで、すっきりと美味しくいただけます。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 乾燥わかめ30g
- しいたけ4個、80g
- えごま油大さじ2
- 水7カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しいたけの代わりにひらたけやエリンギを入れてもわかめスープによく合います。
- わかめに水をたっぷり注ぎ、30分以上戻します。
- 天然わかめは表面に砂や異物がついていることが多いので、手でこすり落としながら何度もすすぐ必要があります。スーパーなどで売られている袋入りの養殖わかめなら、軽くすすぐだけで大丈夫です。
作り方
材料の準備
天然わかめ30gです。今回はしいたけを用意しましたが、ひらたけやエリンギもわかめスープによく合います。
天然わかめの下処理
わかめに水をたっぷり注ぎ、30分以上戻します。
天然わかめは表面に砂や異物がついていることが多いので、手でこすり落としながら何度もすすぐ必要があります。
スーパーの袋入りわかめなら、軽くすすぐだけで大丈夫です。
ざるに上げて大まかに水気を切った後、食べやすい長さに切ってください。
しいたけはそのまま細切りにすると厚めに仕上がり、厚みを2回ほどスライスしてから切ると細めの細切りにできます。
軸の部分も歯ごたえがあっておいくいただけますので、一緒に切ってください。
わかめを炒める
鍋にえごま油大さじ2とわかめを入れ、しっかり炒めます。
天然わかめの場合は固くて筋っぽいため、柔らかくなるまでしっかり炒める必要があります。
しいたけを加えてさっと混ぜ合わせたら…
スープを煮込む
水7カップを注ぎ、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1も一緒に加えて、沸騰してきたら弱火に落とし、20分ほどじっくり煮込みます。
クッカンジャンだけで味付けする場合は、旨みを補うためにコイン出汁を2個ほど入れて煮込みます。
最後に味見をして、薄いようなら塩で調えてください。
完成
こうしてきのこを入れて煮ると、食感ももちもちしてしいたけから出た香りと旨みが広がり、お肉がなくても物足りなさを感じません。
お肉が苦手な私の母は、このようにあっさり煮込んだわかめスープが大好物です。
Ppunwife のコツ
- 天然わかめの場合は固くて筋っぽいため、柔らかくなるまでしっかり炒める必要があります。
- クッカンジャンだけで味付けする場合は、旨みを補うためにコイン出汁を2個ほど入れて煮込みます。
- きのこの軸も歯ごたえがあって美味しいので、一緒に切って使ってください。
よくある質問
しいたけの代わりに他のきのこを使ってもいいですか？
ひらたけやエリンギを入れてもわかめスープによく合います。
ツナエキスがないときはどうやって味を調えますか？
クッカンジャンだけで味付けをする場合は、旨みを補うためにコイン出汁を2個ほど一緒に入れて煮込むと美味しく仕上がります。
天然わかめを下処理する際の注意点は何ですか？
表面に異物や砂が残っていることがあるため、手でこすり洗いしながらしっかりすすぎ、固さが取れるようえごま油で十分に炒めることが大切です。
