新鮮なハマグリで澄んだ貝のミヨックク（貝とわかめのスープ）

材料

• 乾燥わかめは冷水に入れ、30分ほど戻します。
• ハマグリの代わりにアサリのむき身やタイラギなどを様々に使ってもよいです。

作り方

1. 
2. 

   1. ハマグリは殻から身を外し、塩水で何度もすすぎます。

   牡蠣や貝類などは薄い塩水ですすいでこそ身がプリプリとし、

   貝本来のうま味が外に逃げません。

   2. 大ぶりのハマグリの身2個を用意しました。中くらいの大きさなら3個でよいです。

   アサリのむき身やタイラギなど様々に使ってもよいです。

   食べやすい大きさに切ってください。

3. 

   3. 乾燥わかめ10gを冷水に入れ、30分ほど戻します。

   市販の袋入りわかめは30分ほどでよく戻りますが、袋の取扱説明書に合わせて戻し時間を調節してください。

   4. 戻したわかめは食べやすい長さに切ってください。

4. 
5. 

   5. 鍋にごま油をひいてわかめを入れ、わかめが柔らかくなるまでしっかり炒めます。

   6. ハマグリの身も入れ、白く火が通るまで炒めてください。

6. 
7. 

   7. 昆布水を注ぎます。

   昆布を30分以上浸した水を注ぐか、真水と昆布を一緒に入れて

   わかめスープが出来上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出してもよいです。

   昆布水は10cm四方の昆布1枚に水5カップを注いで戻します。

   8. クッカンジャンを入れ、スープが沸騰し始めたら弱めの火で10分ほど煮てください。

8. 

   塩（天日塩、精製塩）を入れて味を調え、さらに10分以上煮ます。

   

   わかめスープはいつ食べても飽きずにおいしいですね。

   これ1杯あればご飯を入れてキムチと一緒にあっという間に1杯平らげてしまいます。

   こちらは牛肉のわかめスープです。

   牛肉のわかめスープはこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140115909517

   こちらはえごまわかめスープです。

   えごまわかめスープはこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140119757939

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Ppunwife のコツ

• 牡蠣や貝類などは薄い塩水ですすいでこそ身がプリプリとし、貝本来のうま味が外に逃げません。
• 昆布を30分以上浸した水を注ぐか、真水と昆布を一緒に入れてわかめスープが出来上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出してもよいです。

よくある質問

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