あっさり濃厚なアワビのわかめスープ

材料

• 乾燥わかめ30g、活アワビ（小）4個が基準ですが、大きいアワビなら2個程度使っても構いません。
• わかめはたっぷりの水を注ぎ、5〜10分以上柔らかくなるまで戻します。天然岩わかめ（トルミヨク）の場合は30分以上戻す必要があります。
• アワビの肝はおかゆを作る時に使うため冷凍しておきます。肝も一緒に入れて煮る場合は、細かく刻んでアワビを炒める時に一緒に加えます。

作り方

1. 材料を切る

   

   

   ›

   アワビは下処理した後、身を食べやすい大きさに切ります。肝はおかゆを作る時に使うため冷凍しておきます。

   肝も一緒に入れて煮る場合は、細かく刻んでアワビを炒める時に一緒に加えてください。

   ブログの関連記事（韓国語）blog.naver.com/ppunwife/224036742895

   アワビの下処理の手順は上の写真を参考にしてください。

2. わかめを戻す

   

   

   ›

   わかめはたっぷりの水を注ぎ、5〜10分以上柔らかくなるまで戻します。水で1〜2回すすいで水気を絞ります。

   天然岩わかめの場合は30分以上戻すと柔らかくなり、すすぐ時も手でしっかりもみ洗いして、砂や異物が落ちるよう何度も洗う必要があります。

   

   食べやすい長さに切ります。

3. 材料を炒める

   

   

   ›

   鍋にえごま油またはごま油をひいてわかめを炒めますが、わかめに味が染みるようクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1を入れ、2分ほど軽く炒めます。

   

   

   ›

   アワビも加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。

   天然岩わかめは硬いため、炒める時間を2倍に延ばしてしんなりするまで炒めるとよいです。

4. 煮る

   

   

   ›

   米のとぎ汁6カップを注ぎ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1も加えて煮立てます。

   

   

   ›

   火を弱めてコトコトと10分ほど煮出し、最後に味が薄ければ塩で調えます。

   天然岩わかめの場合は20分以上煮出して仕上げます。

   わかめの食感をくたっと柔らかくしたい場合は時間を延ばして煮て、足りなくなったスープは水を足しながら煮込みます。

   6、完成

5. 完成

   
   

   わかめの食感も楽しみながらいただける優しいわかめスープです。

   アワビもたっぷり入れて煮たのでスープの味も濃厚で、滋養食を食べている気分になります。

   

   

   ›

   わかめスープは具材に何が入ってもいつもおいしいですね。

   あっさりとして上品な味わいなので、重たくない朝の汁物にぴったりです。

   ご飯を入れてキムチを添えるだけでも、お腹いっぱいの食事になりますよ。

Ppunwife のコツ

• 天然岩わかめは硬いため、炒める時間を2倍に延ばしてしんなりするまで炒めるとよいです。
• わかめの食感をくたっと柔らかくしたい場合は時間を延ばして煮て、足りなくなったスープは水を足しながら煮込みます。

よくある質問

タグ