香ばしくあっさり栄養満点なアワビ粥

材料

• 米1カップを水に1時間以上しっかり浸けてから、ざるに上げて水気を切ります。
• 歯ブラシやブラシでこすって汚れをきれいに落とします。特に側面に汚れが多いので丁寧にこすり落とし、流水ですすげば大丈夫です。
• スプーンを使って身を殻から外します。奥にある肝が破れないよう、スプーンを慎重に入れながら外してください。アワビの身の裏側にある肝をよけると赤いアワビの口（歯）が見えるので、手で押すと押し出されます。
• ブロッコリーやきのこなどを活用してもよいです。
• もち米のお粥がお好きな場合は、もち米を水に浸けて使えば大丈夫です。

作り方

1. 
   

   1. 中くらいのサイズのアワビです。

   2. 歯ブラシやブラシでこすって汚れをきれいに落とします。

   特に側面に汚れが多いので丁寧にこすり落とし、流水ですすげば大丈夫です。

2. 
   

   3. スプーンを使って身を殻から外します。

   奥にある肝が破れないよう、スプーンを慎重に入れながら外してください。

   4. アワビの身の裏側にある肝をよけると赤いアワビの口（歯）が見えるので、手で押すと押し出されます。

3. 
   

   5. 身を外したアワビです。口（歯）は捨てて構いません。

   6. アワビの身を薄くスライスしてください。

   活アワビで新鮮なので、お刺身で食べたり、野菜と一緒に甘酸っぱいチョムチム（酢コチュジャン和え）にして食べてもよいです。

4. 
   

   7. 肝はざるに上げてすりつぶし、水1カップを加えて絞り汁を作ります。

   8. 野菜はにんじん、かぼちゃ、玉ねぎを1/4個ずつ用意して細かく刻んでおきます。

   ブロッコリーやきのこなどを活用してもよいです。

5. 

   10

   

   9. 熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、アワビを入れて炒めます。

   10. にんじんを加えて少し炒めます。

   11

6. 

   12

   

   11. かぼちゃと玉ねぎも加え、火が通るまで炒めて皿に取り出しておきます。

   12. 米1カップを水に1時間以上しっかり浸けてから、ざるに上げて水気を切ります。

   もち米のお粥がお好きな場合は、もち米を水に浸けて使えば大丈夫です。

   熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、米を入れて炒めます。

   13

7. 

   14

   

   13. 米が透き通るまで炒めたら、水を注いで煮ます。

   私は米の表面にほんのり焼き色がつくくらいまでしっかり炒めました。

   14. 肝をこした汁を含めて水5カップほど注ぎ、煮立たせます。

   このとき水はあらかじめ沸かしておいたお湯を使ってください。お粥を煮ながら水分を足すときも、お湯を入れたほうが

   お粥がより美味しく仕上がります。

   15

8. 

   16

   

   15. とろ火で15〜20分ほど煮ますが、焦げつかないように途中で混ぜてください。

   水分が減りながら米がやわらかく膨らんでいきます。

   16. 米がやわらかくふっくらしたら、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）と塩を加えて味を調えます。

   

   最後に炒めておいたアワビと野菜を一緒に加え、さっとひと煮立ちさせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 水はあらかじめ沸かしておいたお湯を使ってください。お粥を煮ながら水分を足すときもお湯を入れたほうが、お粥がより美味しく仕上がります。
• とろ火で15〜20分ほど煮ますが、焦げつかないように途中で混ぜてください。

よくある質問

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