内臓を入れて香ばしいアワビチャーハン
ざるで漉した内臓のエキスとコリコリした身を強火で炒めた、香ばしいアワビの一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
アワビの内臓のエキスを加えてほんのり緑色に仕上げ、香ばしい風味を生かしたチャーハンです。中火以上の強めの火力で具材を手早く炒め、アワビ特有のコリコリした食感を際立たせます。塩だけのシンプルな味付けで、素材本来の味をあっさりと楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- アワビ2個（大きめのもの）
- 玉ねぎ1/3個
- ピーマン1/2個
- にんじん1/4個
- ご飯1.5杯
調味料
- アワビの内臓
- 塩小さじ1
- ごま油各少々
- 炒りごま各少々
- こしょう各少々
- アワビはきれいに下処理して内臓と身を分けた後、身は細かく刻み、内臓はざるでつぶしながら漉してエキスだけを取っておきます。
- 野菜は冷蔵庫の都合に合わせて用意し、すべて細かく刻めば大丈夫です。
作り方
1. アワビはきれいに下処理して内臓と身を分けた後、
身は細かく刻みます。
野菜は冷蔵庫の都合に合わせて用意し、すべて細かく刻めば大丈夫です。
アワビの下処理法はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140065464235
2. アワビの内臓はざるでつぶしながら漉してエキスだけを取ります。
そして冷やご飯1杯半を用意しました。
3. 熱したフライパンに油をひき、アワビを炒めます。
さっと炒めたら…
チャーハンの具材は中火以上の強火で手早く炒めるのがおすすめです。
4. 野菜をすべて入れ、火が通るまで炒めてください。
5. ご飯とアワビの内臓を入れ、ご飯がつぶれないようによく混ぜ合わせた後…
6. 塩で味をととのえて…
お好みに合わせて、塩と一緒にオイスターソースなどを入れても構いません。
最後にごま油、炒りごま、こしょうを少しずつ加えて混ぜれば完成です。
Ppunwife のコツ
- チャーハンの具材は中火以上の強火で手早く炒めるのがおすすめです。
- お好みに合わせて、塩と一緒にオイスターソースなどを入れても構いません。
よくある質問
アワビの内臓はどのように下処理して入れますか？
アワビの内臓はざるにのせてつぶしながらエキスだけを漉し取り、ご飯と一緒に加えて炒めます。
塩のほかに別の調味料を加えてもいいですか？
お好みに合わせて、基本的な塩味に加えてオイスターソースなどを少し足して味をととのえてもおいしいです。
チャーハンに入れる野菜は決まったものを使わないといけませんか？
玉ねぎ、ピーマン、にんじんのほかにも、冷蔵庫に残っている野菜を細かく刻んで自由に使っていただけます。
