香り豊かなヒメニラだれのアワビの炊き込みご飯

材料

• 米を洗って炊飯用の水を注いだ後、1時間ほど浸水させておけば大丈夫です。
• お好みの野菜があれば少しずつ用意しても良いです。

作り方

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   1. まず米を浸水させる時間が必要なので、米を洗って炊飯用の水を注ぎ、1時間ほど浸水させておきます。

   わが家では圧力鍋ではなく電気炊飯器を使うため、普段から米と水の割合を1:1.2にしています。

   米の収穫時期によって水加減は少しずつ変わります。

   2. 米を浸水させている間にアワビの下処理をしますが、歯ブラシやブラシを使ってすみずみまでしっかり洗います。

   思っている以上にアワビには汚れが付いています。殻に直接くっついている身の部分まで洗ってください。

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   3. スプーンをアワビの身と殻の間に入れ…

   4. 半分ほど差し込むと、殻に身がくっついている部分まで届きます。

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   5. この部分でスプーンに少しずつ力を入れながら回すと、簡単に外れます。

   最初からあまり力を入れて外そうとすると、内臓が破れてしまうことがあります。

   6. 身の裏側に内臓が付いていますが、手で外すときれいに取れます。

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   7. 取り外したアワビの身と内臓です。

   8. アワビの身の端のほうを見ると、硬い感触で突き出た部分がありますが、これがアワビの歯です。

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    9. 手で引っ張ると身が裂けてしまうので、包丁で境界線に少し力を入れて切り離すと簡単に取れます。

    10. アワビの内臓に栄養がたっぷりなのはご存じですよね。

    細かく刻んで、内臓のエキスまでしっかり受け取ります。

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    11. 浸水させた米から水を注ぎ出し、ここに細かく刻んだアワビの内臓をざるで受けて内臓のエキスを絞り出します。

    この内臓のエキスが溶け込んだ水が炊き水になります。

    12. アワビの身を薄切りにし、私はマッシュルームがあったので用意しました。

    お好みの野菜があれば少しずつ用意しても良いです。

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    13. アワビの内臓のエキスを溶かした水を再び米の入った釜に注ぎ、

    普段通りにご飯を炊きます。

    14. ご飯を炊いている間にヒメニラだれを作ってください。

    ヒメニラだれに入る材料は、

    ヒメニラ20本ほど、赤唐辛子1/2個、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、

    粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1です。

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    15. 炊飯器のスイッチが保温に切り替わったら（炊飯が終わり蒸らしに入る時間）、このタイミングでアワビの身とマッシュルームを入れて…

    16. 残りの蒸らしを行えば完成です。

Ppunwife のコツ

• 最初からあまり力を入れて外そうとすると、内臓が破れてしまうことがあります。
• 手で引っ張ると身が裂けてしまうので、包丁で境界線に少し力を入れて切り離すと簡単に取れます。

よくある質問

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