香り豊かな春の味覚 タラの芽ご飯

材料

• まずお米を浸水させる時間が必要ですので、米をとぎ、水加減をしてから1時間ほど浸水させてください。浸水時間は夏場なら30分ほどです。
• タラの芽を市場で買ってきたのですが、少しふっくらとしていて長さがあまり長すぎないものを選びました。
• 貝のむき身やムール貝などでもよく、冷蔵庫にある食材に合わせて準備していただければ大丈夫です。
• ノビル（タッレ）があればたれにぜひ入れてみてください。なければ私のように作れば大丈夫です。

作り方

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   1. まずお米を浸水させる時間が必要ですので、米をとぎ、水加減をしてから1時間ほど浸水させてください。

   米と水の基本的な割合は米(1)：水(1.2)、つまり米1カップに対して水は1+1/4カップです。

   浸水時間は夏場なら30分ほどです。米の古さによって浸水時間と水加減を調節してください。

   また、水分の多い具材を入れて炊くときは、水加減をいつもより少なめにしてください。

   普段は炊飯器で炊いて食べますが、今日は土鍋に米をとぎ、水を注ぎました。

   2. 米を浸水させている間に材料を準備します。

   タラの芽を市場で買ってきたのですが、少しふっくらとしていて長さがあまり長すぎないものを選びました。

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3. 

   3. 重さは50gで7本あります。

   タラの芽の太さや長さによって本数は変わってきます。

   根元の茎にしっかり火が通るよう縦に切り込みを入れ、食べやすい長さに切れば大丈夫です。

   4. タラの芽だけでは少し寂しいので、家にあった小さめのエリンギをタラの芽の半量用意してスライスし、前回下処理しておいたアワビを細かく刻んで（1/2カップほど）準備しました。

   貝のむき身やムール貝などでもよく、冷蔵庫にある食材に合わせて準備していただければ大丈夫です。

4. 
5. 

   5. たれの材料のうちごま油だけを除いて、すべて混ぜ合わせます。

   ごま油は最後に具とご飯を混ぜるときに入れます。

   6. 米が十分に浸水したら強火にかけ、泡がブクブクと沸き立つまで待ちます。

   泡が立って沸騰し始めたら弱火に落としてください。

   沸騰して泡立ち、煮汁が吹きこぼれることがあるので、ふたを半分ほどずらしてかけ、底が焦げ付かないよう時々スプーンで混ぜます。

   泡と水分が引いてパチパチと音がしてきたら、蒸らしに入ります。

   蒸らすときはごく弱火に落とし、ふたを閉めれば大丈夫です。

6. 
7. 

   7. このとき、ふたを閉める前に準備したタラの芽と残りの具材を入れ、ふたをして5分ほど蒸らしました。おこげをしっかり作りたい場合は、それ以上長めに蒸らしてください。

   8. 炊き上がったら、しゃもじでやさしく全体を混ぜ合わせます。

8. 

   ご飯とタラの芽などの具材が半々くらいですね。

   私はご飯よりも具材がたっぷり入っているほうが好きです。

Ppunwife のコツ

• 水分の多い具材を入れて炊くときは、水加減をいつもより少なめにしてください。
• 根元の茎にしっかり火が通るよう縦に切り込みを入れ、食べやすい長さに切れば大丈夫です。
• 沸騰して泡立ち、煮汁が吹きこぼれることがあるので、ふたを半分ほどずらしてかけ、底が焦げ付かないよう時々スプーンで混ぜます。

よくある質問

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