新鮮なアワビたっぷりのオイスターソースアワビの炒め物
下処理したアワビと彩り豊かな野菜をオイスターソースベースの味付けで強火で素早く炒めた料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
新鮮なアワビと野菜をオイスターソースで味付けし、素材本来の味を活かした2人前の炒め物です。中火以上で短時間に炒めることで水分が出るのを抑え、シャキシャキ感と歯ごたえを保つのがポイントです。おもてなしやおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- アワビ4個（大きめのもの）
- 玉ねぎ1/3個
- きのこ2個
- オレンジ・赤パプリカ1/4個ずつ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 丸ごとにんにく3片
調味料
- オイスターソース大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油少々
- 炒りごま
- アワビは下処理後、薄くなりすぎないように切ります。
- 野菜はにんじんやキャベツなど、家にある材料を活用しても大丈夫です。
作り方
1. 先日アワビご飯を作ったときの写真ですが
アワビは下処理後、薄くなりすぎないように切ります。
アワビの下処理方法は⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140207544015
2. アワビのほか、玉ねぎ、パプリカ、唐辛子、きのこは適度な太さに切り、にんにくは薄切りにします。
野菜はにんじんやキャベツなど、家にある材料を活用しても大丈夫です。
3. 熱したフライパンに油を引き、にんにくを焦がさないように炒めて香りを立たせます。
4. アワビと一緒にすべての材料を入れ、さっと炒めます。
5. オイスターソースとみりんを加え、味がしっかりなじむように炒めます。
6. 味が薄ければ塩を加えて調え、仕上げにごま油、こしょう、炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
野菜を炒める料理は、弱火で長く炒めないでください。
水分が出てクタッとしてしまい、食感が悪くなります。
中火以上で手早く動かして短時間で炒めると、
すべての材料の食感もそのまま活き、素材が新鮮に見えて仕上がりがよくなります。
Ppunwife のコツ
- 野菜を炒める料理は、弱火で長く炒めないでください。水分が出てクタッとしてしまい、食感が悪くなります。
- 中火以上で手早く動かして短時間で炒めると、すべての材料の食感もそのまま活き、素材が新鮮に見えて仕上がりがよくなります。
- 良い素材なので、調味料も最小限にして素材の味を活かすとおいしいです。
よくある質問
炒めるときに水分が出ないようにするにはどうすればいいですか？
弱火で長く炒めると水分が出て食感が悪くなるため、中火以上の強い火力で手早く動かし、短時間で炒め上げる必要があります。
具材の野菜は別のものに変えても大丈夫ですか？
パプリカやきのこのほかにも、にんじんやキャベツなど家に残っている野菜を活用して作ってもおいしく仕上がります。
アワビを切るときのちょうどよい厚さはありますか？
薄く切りすぎないようにすると、アワビ特有の食感を活かしやすいです。
