もちもちのタイラギたっぷりピリ辛タイラギ炒め
ピリ辛の合わせ調味料でタイラギの貝柱と野菜を手早く炒めた、もちもち食感の海鮮のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
もちもちとしたタイラギの貝柱を、甘辛いコチュジャンだれと野菜に合わせて炒めた料理です。貝柱は火を通しすぎると食感が硬くなるため、透明感が消えたところで合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせるのがポイントです。ご飯のおかずにはもちろん、特別なおつまみとしてもよく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- タイラギ6個
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/3本
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- ごま油適量
- 炒りごま適量
- 貝柱と身がつながっている部分を切り離し、内臓を取り除きます。泥などの汚れがついている部分は、手でこすって洗い流します。
- タイラギの貝柱部分のみを使用しましたが、にんじんやキャベツ、きのこなども具材として活用できます。
作り方
1. タイラギを買って、その場で殻と身を外してもらいました。
貝柱と身がつながっている部分を切り離し、内臓を取り除きます。
泥などの汚れがついている部分は、手でこすって洗い流します。
タイラギの殻の外し方と下処理の方法は写真を撮れませんでした。
ブログ仲間であるアインさんのブログにタイラギの下処理手順を載せた記事がありましたので、リンクを貼っておきました。
こちら ⇒ http://blog.naver.com/wjstj0123/100102258845
2. 私はタイラギの貝柱部分だけを使いました。6個分ですが、食べやすい厚さに薄くスライスしました。
野菜も適当な大きさに切ります。
にんじんやキャベツ、きのこなども活用してみてください。
3. ごま油と炒りごま以外の調味料を分量通りすべて入れ、混ぜ合わせます。
4. 熱したフライパンに油を引き、玉ねぎを炒めます。
5. 貝柱も一緒に加え、白く火が通るまで炒めてください。
貝柱は長く火を通すと硬くなるので、透明感がなくなったら合わせ調味料を入れれば大丈夫です。
6. 作っておいた合わせ調味料を入れて...
7. 残りの野菜も一緒に加え、全体を均一に混ぜ合わせます。
8. 調味料と具材がしっかりなじむように炒まったら、ごま油と炒りごまを加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 貝柱は長く火を通すと硬くなるので、透明感がなくなったら合わせ調味料を入れれば大丈夫です。
よくある質問
貝柱が硬くならないように炒めるコツはありますか？
貝柱はフライパンで炒め、透明感が消えて白く火が通ったらすぐに調味料を加え、短時間で調理すると柔らかく仕上がります。
基本の野菜以外に追加できる具材はありますか？
玉ねぎや長ねぎ、唐辛子のほかに、お好みでにんじんやキャベツ、きのこなどを一緒に加えて炒めてもおいしいです。
貝柱以外の残った部位はどう活用しますか？
ヒモなどの部分は細かく刻み、チヂミ粉の生地やわけぎと混ぜてパジョン（ねぎチヂミ）にして焼いたり、スープの具材として活用したりできます。
