ハマグリがたっぷり入ったピリ辛ハマグリ炒め
下処理したハマグリの身をピリ辛のタレと野菜とともに手早く炒めたおつまみ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ハマグリの身の内臓をきれいに下処理し、野菜と一緒にピリ辛のタレで炒める料理です。調理時間が20分未満と手軽で、ご飯のおかずはもちろんマッコリのおつまみにもよく合います。お好みで冷凍エビなどほかの魚介類を加えれば、さらに贅沢に楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
ハマグリ炒めの材料
- ハマグリ4個
- 玉ねぎ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）
- にんじん
タレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく大さじ1
- 水あめ大さじ1
パジョン（ねぎチヂミ）の材料
- 長ねぎ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）
- チヂミ粉（プチムカル）
- ハマグリは親指と人差し指でギュッと押すと出てくる黒い内臓を取り除いて下処理します。
作り方
ハマグリを買うときにむき身だけお願いして、身だけ4個買ってきました。
ハマグリには内臓がある部分があるんです。
この部分なのですが、
親指と人差し指でギュッと押すと黒いものが出てきますよね。結構出てくるのですが、
これさえ取り除けば下処理は完了です。
このようになります。
下処理が終わった1個のハマグリです。
ハマグリと玉ねぎ、にんじん、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を細かく刻んでください。
私は冷凍エビがあったので一緒に入れました。
フライパンに油を引いてハマグリと野菜を
入れて炒め、タレはあらかじめ作っておくとよいのですが、
私はそのまま炒めながら入れました。
最後にごま油と炒りごまで仕上げてください。
最近ねぎがとても安かったので何束か買ってキムチも漬け、残ったもので
青唐辛子とねぎを細かく刻んでパジョン（ねぎチヂミ）を作ってみました。
ここに色々な魚介類を入れてもおいしいですよね。
あるいは酸っぱくなったキムチもいいですね。
Ppunwife のコツ
- 合わせ調味料はあらかじめ作っておくと便利です。
- パジョン（ねぎチヂミ）にはお好みの魚介類や酸っぱくなったキムチを入れてもおいしいです。
よくある質問
ハマグリの内臓はどのように下処理しますか？
内臓のある部分を親指と人差し指でギュッと押し、黒い部分を押し出して取り除けば大丈夫です。
ハマグリの身のほかに別の魚介類を加えてもいいですか？
私は冷凍エビを一緒に入れて炒めましたが、お好みに合わせて色々な魚介類を加えてもおいしく仕上がります。
タレは炒めるときに直接加えても大丈夫ですか？
タレをあらかじめ混ぜ合わせておくと手軽ですが、フライパンで具材を炒めながら直接調味料を加えて調理しても問題ありません。
