ピリ辛ですっきりプゴヘジャンクク（干しタラの二日酔い汁）
唐辛子油で炒めた干しタラと豆もやしを入れ、ピリ辛に煮込んだ2〜3人分の汁物料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
干しタラの頭と煮干し、昆布でとった濃厚なだし汁に、唐辛子油を作ってピリ辛に煮立てる汁物料理です。シャキシャキの豆もやしとすっきりした大根を加え、辛味がありながらも後味さっぱりと楽しめるので、二日酔い覚ましにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- プゴ（干しスケトウダラ）1尾
- 豆もやし1つかみ、100g
- 大根80g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 長ねぎ少し
- 赤唐辛子1個
- だし汁5カップ
- えごま油（またはごま油）大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩大さじ1/2
- こしょう少々
だし
- 水6カップ
- 干しタラの頭
- 煮干し10尾
- 昆布1枚（10cm角）
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- プゴポ（干しスケトウダラ）またはファンテポ（黄太）を使えます。
- だしをとる水に干しタラの身をさっと浸して戻し、水気を絞ります。
作り方
1. 干しタラ（またはファンテ）1尾は、頭とヒレ、骨の部分を切り分けます。
2. 身を除いた頭とタラのあら、煮干し、昆布を入れ、20分ほど煮出してだし汁をとります。
3. ほぐした干しタラの身は、ひとつかみ半ほどになります。だしをとる水にタラの身をさっと浸して水気を絞り、野菜はいちょう切りにした大根、豆もやし、斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを用意します。
4. 熱したフライパンにえごま油（またはごま油）をひき、粉唐辛子を加えて焦げないように唐辛子油を作ります。
5. 干しタラの身と大根を加え、しっかり炒めます。
6. だし汁を注ぎます。
7. 大根に火が通るまで煮ます。
8. クッカンジャンでおおまかに味をととのえます。
10
9. 豆もやし、唐辛子、長ねぎ、にんにくのみじん切りを加え、豆もやしに火が通るまで煮ます。
10. 塩を少々加えて味をととのえ、こしょうで仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 熱したフライパンにえごま油（またはごま油）をひき、粉唐辛子を加えて焦げないように唐辛子油を作ります。
よくある質問
干しタラの代わりにファンテ（黄太）を使ってもいいですか？
はい、プゴポ（干しスケトウダラ）とファンテポのどちらを使っても大丈夫です。
干しタラの身はどのように下処理しますか？
骨やヒレを取り除いた後、だしをとる水にさっと浸して水気をしっかり絞ってから使います。
えごま油の代わりにごま油を使っても大丈夫ですか？
はい、唐辛子油を作る際、えごま油でもごま油でもお好みの油をお使いいただけます。
