二日酔い覚ましにぴったりの干しダラとキムチのスープ

材料

• プゴ（干しスケトウダラ）はしっかり乾燥しているので、流水で濡らして柔らかくすると下処理がしやすくなります。
• プゴ（干しスケトウダラ）の下処理で出た部分はノンフライヤーで焼き、だし用煮干し、昆布と一緒に20分ほど煮出してだしを取ります。
• プゴ（干しスケトウダラ）はクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、みりん大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけておきます。

作り方

1. プゴ（干しスケトウダラ）の下処理

   

   

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   プゴ（干しスケトウダラ）はしっかり乾燥しているので、流水で濡らして柔らかくすると下処理がしやすいです。

   

   

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   頭、ひれ、皮、骨などを取り分けます。

   身は食べやすく手で裂いてください。

   

   

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   プゴ（干しスケトウダラ）の下処理で出た部分はノンフライヤーでカリッと焼くと、生臭さも取れてだしが一段と香ばしくすっきりと仕上がります。

   だし用煮干しと昆布も一緒に入れ、20分ほど弱火でコトコト煮出してだしを取ります。

   

   

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   下処理した干しダラと一緒にキムチスープに入れる材料は、豆もやし、酸っぱくなったキムチ、長ねぎ、青唐辛子です。

   キムチチゲにもキムチの汁を入れると後味がすっきりするように、キムチスープにも少し加えると美味しくなります。

   プゴ（干しスケトウダラ）はクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、みりん大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけておきます。

2. 材料を切る

   

   

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   酸っぱくなったキムチ、長ねぎ、青唐辛子は食べやすい大きさに切ってください。

3. 煮る

   

   

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   取っておいただし汁8カップを鍋に入れ、しっかり沸騰したらキムチを入れ...

   

   干しダラも加えます。

   

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1/2、アミの塩辛大さじ1、キムチの汁大さじ4をすべて加えて煮てください。

   調味料がスープによくなじみ、キムチが柔らかく煮えてきたら...

   

   

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   豆もやしと粉唐辛子大さじ1を入れ、豆の青臭さがなくなるまで煮ます。

   最後に長ねぎと青唐辛子を加え、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。

4. 完成

   

   豆もやしキムチスープの中に干しダラの存在感をしっかり感じるスープの味です。

   すっきりとした旨みが2倍、3倍に感じられます。

   

   

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   節句で残ったプゴ（干しスケトウダラ）があれば、だしをじっくり取ってキムチスープに煮込んでみてください。

   言葉にできないほどすっきりとした美味しさが広がります。

   お酒を飲んでいなくても胃に染み渡り、自然と酔い覚ましになる味です。

Ppunwife のコツ

• プゴ（干しスケトウダラ）はしっかり乾燥しているので、流水で濡らして柔らかくすると下処理がしやすいです。
• プゴ（干しスケトウダラ）の下処理で出た部分はノンフライヤーでカリッと焼くと、生臭さも取れてだしが一段と香ばしくすっきりと仕上がります。
• キムチチゲにもキムチの汁を入れると後味がすっきりするように、キムチスープにも少し加えると美味しくなります。

よくある質問

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