イイダコ入りピリ辛キムチと豆もやしのお粥

材料

• ケンシギ（お粥）の具材には酸っぱくなったキムチや古漬けキムチが欠かせず、豆もやしをキムチの量より多く入れるとよりすっきりと美味しく仕上がります。
• 様々な薬味の味が熟成したキムチの汁を入れると、余計な調味料が要らずスープがすっきりと美味しくなります。
• イイダコの代わりにタコやイカを使ってもよく、なければ省いても構いません。

作り方

1. 材料を切る

   

   

   

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   酸っぱくなったキムチは食べやすく細かく刻み、イイダコはあまり細かく刻みすぎないようにします。

   魚介類は火が通ると縮むため、細かく刻みすぎると形がなくなってしまいます。

   長ねぎと青唐辛子は細かく刻みます。

2. 煮る

   

   

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   鍋に煮干しだし6カップを入れます。

   私は取ってあるだしがなかったので、水6カップにコイン型だし3個を入れました。

   ご飯、キムチ、キムチの汁1/2カップまで加えます。

   

   

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   ご飯がまんべんなくほぐれ、柔らかくなるまで煮ます。

   

   

   

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   汁気にとろみが出てきたら豆もやしとイイダコを加えて煮ます。

   ここからは底が焦げ付かないよう、鍋底までこまめにかき混ぜてください。

   豆もやしの青臭さが消えるまで火が通ったら…

   

   

   

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   イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1（またはいわしの魚醤、クッカンジャン、アミの塩辛）を加えて味を調えます。

   最後に長ねぎと青唐辛子を加え、香りが立ったら火を止めて仕上げます。

3. 完成

   

   すっきりとしてキレのあるケンシギの完成です。

   器に盛り、仕上げに炒りごまをすって入れ、刻み海苔とごま油を少し垂らせば、市販のキムチ粥に負けない美味しさです。

   多めに作って翌日に食べても美味しく、お酒を飲みすぎた後の二日酔い覚ましにもぴったりのキムチと豆もやしのお粥です。

   

   魚介のイイダコまで加えているので歯ごたえも良く、スープの味がぐっと深まって旨味もたっぷりです。

   

   お粥ですが栄養満点で味も抜群です。

   これ一杯で一食分の食事になるだけでなく、汗をかきながら食べれば二日酔いもスッキリ解消し、スタミナまでつきます。

Ppunwife のコツ

• 魚介類は火が通ると縮んでしまい、細かく切りすぎると形がなくなってしまうので、あまり細かく切らないのがおすすめです。
• 豆もやしとイイダコを入れた後は、底が焦げ付かないように鍋底までこまめにかき混ぜてください。

よくある質問

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