片栗粉でサクサクもちもちに仕上げるじゃがいものチヂミ
小麦粉を使わず片栗粉と千切りじゃがいもでサクサク、もちもちに焼き上げるじゃがいものチヂミ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
小麦粉の代わりに片栗粉を少量加え、じゃがいも本来の風味とサクサクした食感を最大限に引き出したじゃがいものチヂミです。千切りにしたじゃがいもを水にさらさずニラと一緒に生地にすることで、油っこくならず風味豊かに楽しめます。油を多めに引いてこんがり焼き上げ、おやつやおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2人分原文の表記：直径20cmのもの2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- じゃがいも5個、500g（中サイズ）
- ニラ（または長ねぎまたは玉ねぎ）70g
チヂミ生地
- 片栗粉大さじ5
- 水大さじ5
- 塩小さじ1/2
- ニラの代わりに、風味をプラスしてくれる長ねぎや玉ねぎを同じくらいの量用意しても大丈夫です。
- 片栗粉がない場合は、天ぷら粉やチヂミ粉（プチムカル）を入れても大丈夫です。
作り方
材料の準備
じゃがいも中サイズ5個、ニラ少しです。
ニラの代わりに、風味をプラスしてくれる長ねぎや玉ねぎを同じくらいの量用意しても大丈夫です。
材料を切る
じゃがいもは細い千切りにし、ニラはじゃがいもより短めか同じくらいの長さに切ります。
じゃがいもを細い千切りにすると、じゃがいも自身のデンプンで程よくくっつきやすくなり、生地に加える粉の量をぐっと減らすことができます。
生地を作る
ボウルに千切りにしたじゃがいもとニラを入れます。
塩小さじ1/2程度を加え、片栗粉大さじ5も入れます。
片栗粉がない場合は、天ぷら粉やチヂミ粉（プチムカル）を入れても大丈夫です。
じゃがいも自体の水分があるため、水をたくさん入れる必要はありません。
最初は水大さじ3から加え、粉っぽさがなくなり、千切りじゃがいもの表面にうっすらと生地が絡む程度になるよう大さじ1〜2を足しながら混ぜ合わせます。
焼く
強火でフライパンを温めてからサラダ油をたっぷりめに引き、生地をのせて薄く広げます。
中〜弱火に落とし、フライパンを揺すりながら底面の焼き加減を確認して裏返します。
じゃがいものチヂミをサクサクにするには十分な油が必要なので、裏返してからも油を足し、フライパンを揺すりながら全体がムラなくサクッと焼けるようにします。
完成
サクサクのじゃがいものチヂミの完成です。
全体がこんがりとおいしそうに焼けました。
ニラのほのかな香りで、じゃがいもだけで焼くよりも油っこくならずおいしいです。
千切りにしたじゃがいものデンプンを水で洗い流さずそのまま焼くと、もちもちしながらもサクサクの食感に仕上がります。
また、粉を減らせるので水も少なくて済み、じゃがいも本来の味を楽しめます。
雨の予報が何日か続いているので、こんなチヂミで週末のご挨拶をさせていただきます。
Ppunwife のコツ
- じゃがいもを細い千切りにすると、じゃがいも自身のデンプンで程よくくっつきやすくなり、生地に加える粉の量をぐっと減らすことができます。
- じゃがいものチヂミをサクサクにするには十分な油が必要なので、裏返してからも油を足し、フライパンを揺すりながら全体がムラなくサクッと焼けるようにします。
- 千切りにしたじゃがいものデンプンを水で洗い流さずそのまま焼くと、もちもちしながらもサクサクの食感に仕上がります。
よくある質問
片栗粉がないときは何で代用できますか？
片栗粉がない場合は、天ぷら粉やチヂミ粉（プチムカル）で代用しても大丈夫です。
ニラの代わりに使える具材はありますか？
ニラの代わりに同じくらいの分量の長ねぎや玉ねぎを千切りにして加えても、風味が引き立ちます。
千切りにしたじゃがいもは水にさらしてデンプンを落とすべきですか？
水で洗い流さずそのまま使うことで、じゃがいも自体のデンプンによってもちもち感とサクサクした食感が引き立ちます。
チヂミをよりサクサクに焼くコツはありますか？
フライパンをまず強火でしっかり温めてからサラダ油を十分に引き、裏返した後にも油を足しながら、フライパンを揺すって全体をムラなく焼くとサクサクに仕上がります。
