小麦粉なしでもっちり香ばしいじゃがいものチヂミ

Name: 小麦粉なしでもっちり香ばしいじゃがいものチヂミ
Prep time: 10 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: じゃがいも 6個、700g（大きめのもの）; 長ねぎ 1/2本; 塩 小さじ2/3

小麦粉を使わず、すりおろしたじゃがいもと沈殿したでんぷんだけで焼く、もっちり香ばしいチヂミ料理

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

小麦粉は一切使わず、じゃがいも自身のでんぷんだけで生地を作るので、外はカリッと中はチーズのようにもっちり仕上がります。おろし器ですりおろしてじゃがいも本来の食感を生かし、小口切りにした長ねぎを加えて風味よく仕上げたおやつです。

分量: 約2〜3人分
難易度: かんたん
辛さ: 辛くない

材料

じゃがいも6個、700g（大きめのもの）
長ねぎ1/2本
塩小さじ2/3

計量の目安 · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

おろしたじゃがいもの絞り汁を10分以上置き、でんぷんを沈殿させます。
長ねぎは主に青い部分を使います。

作り方

材料の下ごしらえ
大きめの新じゃがいも6個の皮をむき、きれいに洗います。
長ねぎは1/2本、主に青い部分を用意します。
じゃがいもをおろす
じゃがいもをおろし器ですりおろし、ざるにあげてスプーンやヘラでしっかり押しながら水気を切ります。
10分以上置いてから上澄みの水だけを捨てると、このように底にでんぷんが残ります。
生地作り
すりおろしたじゃがいもと、こそげ取ったでんぷんをすべて合わせ、塩小さじ2/3を加えて下味をつけ、よく混ぜ合わせます。
長ねぎも小口切りにして生地に加え……
再び全体をよく混ぜ合わせます。
焼く
熱したフライパンに油をたっぷり引き、生地をすくってお好みの形にのせ、薄く広げながら焼きます。
中火ほどに火加減を合わせ、底面を確認してこんがり焼き色がついてきたら裏返します。
フライパンに油を少し足し、ヘラで押さえながらこんがりと焼き上げれば完成です。
完成
小麦粉をまったく入れず、じゃがいもだけで焼いてもしっかりもっちり美味しく仕上がります。
塩だけで軽く味付けしているので、あっさりとして香ばしいじゃがいものチヂミです。
長ねぎを入れたことでほんのり風味もよくなっています。
このままでも十分美味しいですが、塩を少し控えめにしてケチャップや酢じょうゆにつけて食べても合います。
半分に割るとじゃがいもの繊維がそのまま見えますが、ミキサーにかけると組織が壊れてこの食感は楽しめないと思います。