もっちり香ばしいじゃがいものチヂミ

材料

• じゃがいもの搾り汁を1〜2時間置くとでんぷんが沈殿します。
• 水の代わりに鶏ガラスープやチキンコンソメを使うとより深い味わいになります。

作り方

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   1. 中サイズのじゃがいも2個をおろし器ですりおろしました。ミキサーで細かくするより粗めにすりおろしたほうが、食感が良くなると思います。

   わけぎ2本は細かく刻み、赤唐辛子1個、青唐辛子1個はみじん切りにします。

   2. すりおろしたじゃがいもはざるに上げ、しっかり押さえて水分を絞り出します。

   搾り汁を1〜2時間置くとでんぷんが沈殿します。上澄みの水だけを捨て、沈殿したでんぷんも生地を合わせる際に使ってください。

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   3. ボウルにすりおろしたじゃがいも（沈殿したでんぷんも）、わけぎ、唐辛子、卵、塩少々をすべて入れて混ぜ合わせます。

   4. 温めたフライパンに油をたっぷり引き、大きめで厚みを持たせて焼きます。

   

   こんがりカリッとするくらいまで焼くと崩れません。

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   1. じゃがいもと玉ねぎは適当な大きさの薄切りにします。

   2. 温めたフライパンでバターを溶かし、じゃがいもと玉ねぎを入れて炒めます。

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   3. じゃがいもと玉ねぎをある程度炒めたら、水1カップを注いで煮ます。

   私は1カップ注ぎましたが、水の量はじゃがいもと玉ねぎがミキサーで回る程度の量に合わせれば大丈夫です。

   水の代わりに鶏ガラスープやチキンコンソメを使うとより深い味わいになります。

   4. じゃがいもが柔らかく煮えたら……

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    5. ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌します。

    6. 鍋にミキサーにかけたものを注ぎ、牛乳を加えて煮立て、適度なとろみがついたら塩とこしょうで味を調えます。

    お好みで生クリーム大さじ1〜2を加えて煮てもいいです。

    

    香ばしいじゃがいもスープの完成です。

Ppunwife のコツ

• ミキサーで細かくするより粗めにすりおろしたほうが、食感が良くなると思います。
• こんがりカリッとするくらいまで焼くと崩れません。

よくある質問

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