カリッとモチモチ香ばしいじゃがいものチヂミ

材料

• 赤唐辛子は彩りのためなので、省いてもにんじんで代用しても大丈夫です。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

   

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   じゃがいも2個は細く千切りにし、2個はおろし金ですりおろしました。

   すりおろしたじゃがいもは軽く水気を切ります。

   生地を作るときに少し使うので、ざるでこしたでんぷんの混ざった水は捨てないでください。

   

   

   

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   長ねぎと唐辛子は細かく小口切りにします。

   ボウルに千切りじゃがいもとすりおろしたじゃがいも、刻んだ長ねぎと唐辛子も一緒に入れます。

   じゃがいもをすりおろして加えるとまとまりが良くなるため、粉の量を減らせます。

2. 生地作り

   

   

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   沈殿させたでんぷんの沈殿物を注ぎ、下味がつくように塩小さじ1も加えます。

   

   

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   片栗粉大さじ4を入れて混ぜますが、水分が少なくてうまくまとまらないと思います。じゃがいもから出た水を大さじ2〜3加えて生地の固さを調節します。

   他のチヂミの生地のようにサラサラと水っぽく作ってしまうと、じゃがいものモチモチした味わいやカリッとした食感を楽しめなくなります。

3. 焼く

   

   

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   熱したフライパンに油を多めに引き、生地を薄く広げます。中火〜強火にして揚げるように焼くのがおいしさの秘訣です。

   焦げないようこまめにひっくり返しながら、きつね色に仕上げます。

   弱火で長く焼くと油ばかり吸ってしまい、チヂミがべちゃっとして油っこくなりおいしくないので、薄く広げて高めの温度で焼くのがポイントです。

   

   ねぎの香りとピリ辛な唐辛子の風味がじゃがいもと本当によく合います。

   酢じょうゆがなくてもしっかり味が決まっていて、マッコリではなくビールが進みますね。

   

   お腹が空いているときに焼きたてを食べたら、何枚食べたかわからないほどでした。

   じゃがいものチヂミの作り方は難しくないので、週末のおやつや手軽なビールのおつまみにパパッと作って楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 生地を作るときに少し使うので、ざるでこしたでんぷんの混ざった水は捨てないでください。
• じゃがいもをすりおろして加えるとまとまりが良くなるため、粉の量を減らせます。
• 他のチヂミの生地のようにサラサラと水っぽく作ってしまうと、じゃがいものモチモチした味わいやカリッとした食感を楽しめなくなります。
• 弱火で長く焼くと油ばかり吸ってしまい、チヂミがべちゃっとして油っこくなりおいしくないので、薄く広げて高めの温度で焼くのがポイントです。

よくある質問

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