すりおろしと千切りで香ばしいじゃがいものチヂミ

材料

• じゃがいもは1個250gのかなり大きいものを2個用意しましたが、中サイズなら4個で作ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   じゃがいもは1個250gのかなり大きいものです。

   2個用意しましたが、中サイズなら4個で作ってください。

   風味づけのために小さな玉ねぎ1個、長ねぎを少々使います。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいもの1/3ほどは細い千切りにします。長ねぎは細かく刻んでください。

   残りのじゃがいもと玉ねぎはおろし金ですりおろします。

   すりおろしたじゃがいもの割合が多いほうがまとまりやすく、きれいに焼きやすくなります。

3. 生地を合わせる

   

   

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   すりおろしたじゃがいもと玉ねぎをザルに一緒に入れ、水気を切ります。

   生地を作るボウルに千切りにしたじゃがいも、刻んだ長ねぎ、すりおろした玉ねぎとじゃがいもをすべて入れ、底に沈んだでんぷんも一緒に加えます。

   

   

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   塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ合わせ、生地のまとまりが足りないようであれば、じゃがいも片栗粉を大さじ2程度追加して生地を仕上げます。

4. 焼く

   

   

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   熱したフライパンに油をたっぷり引き、好みの大きさで生地をすくい入れ、中火くらいでこんがりとカリッと焼きます。

   生地が厚めだと外はカリッと中はもっちり、薄めだと全体的にカリカリのチヂミになりますので、お好みに合わせて厚さを調節して焼いてください。

5. 完成

   

   淡泊ながら香ばしく、もっちりしつつもカリッとしています。

   粉ものは大好きですが消化が追いつかないことがあります。

   チヂミの中でもじゃがいものチヂミは小麦粉が入らないか最小限しか使わないため、消化が良くて嬉しいです。

   

   

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   おろした部分はもっちり、千切りにした部分はシャキシャキと2つの食感が楽しめるじゃがいものチヂミです。旬の時期にたくさん焼いて、おやつとして楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• すりおろしたじゃがいもの割合が多いほうがまとまりやすく、きれいに焼きやすくなります。
• 生地が厚めだと外はカリッと中はもっちり、薄めだと全体的にカリカリのチヂミになりますので、お好みに合わせて厚さを調節して焼いてください。

よくある質問

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