すりおろして香ばしく焼くじゃがいものチヂミ
すりおろしたじゃがいもに片栗粉を混ぜ、多めの油でカリッとこんがり焼き上げたじゃがいものチヂミ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
すりおろしたじゃがいもの水分を切り、沈殿したでんぷんと片栗粉を加えてカリッと香ばしく仕上げるじゃがいものチヂミです。ピリ辛の唐辛子とねぎを刻んで加えることで脂っこくならず、厚みを変えることでカリカリ感やモチモチ感を楽しめます。おやつやビールのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- 赤じゃがいも8個、600g（小さいもの、正味）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ少々
- 片栗粉大さじ4
- 塩小さじ1
- 小さめのじゃがいもなら8個程度、大きいものなら4個程度が目安です。
作り方
材料の下ごしらえ
赤じゃがいもを使いました。大きさがまちまちだったので、小さいものに合わせて切りました。
小さめのじゃがいもなら8個程度、大きいものなら4個程度が目安です。
長ねぎと青唐辛子は細かく刻んでおきます。
じゃがいもをすりおろす
おろし金ですりおろしたじゃがいもはザルに上げ、ぎゅっと押して水分を絞ります。
ボウルに受けた絞り汁を静かに傾けて上澄み液を捨て、底に沈んだでんぷんは生地に混ぜて使います。
生地を合わせる
すりおろしたじゃがいも、沈殿したでんぷん、片栗粉大さじ4、塩小さじ1、長ねぎ、唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
片栗粉は一度に全部入れず、少しずつ加えながら生地の固さに合わせて調節してください。
焼く
熱したフライパンに油を多めにひき、中〜強火で両面をこんがりカリッと焼き上げます。
Ppunwife のコツ
- 片栗粉は一度に全部入れず、少しずつ加えながら生地の固さに合わせて調節してください。
- 薄めに焼くと中までカリッとし、少し厚めに焼くと外はカリカリ、中はモチモチに仕上がります。
- タレがなくてもしっかり味がついています。塩分を半分にして、ケチャップや酢じょうゆをつけて食べてもおいしいです。
よくある質問
じゃがいもから出た水分は全部捨てますか？
ザルでこした絞り汁の上澄みは捨て、器の底に沈んだでんぷんだけを生地に混ぜて使います。
焼く厚さによって食感はどう変わりますか？
生地を薄く広げて焼くと中までカリッとし、少し厚めに焼くと外はカリカリ、中はモチモチの食感になります。
片栗粉は一度にすべて加えるべきですか？
一度に入れず、少しずつ加えながら生地の固さを見て調節するのがおすすめです。
どんなタレが合いますか？
基本の塩味がついているのでそのまま食べてもおいしいですし、薄味にしてケチャップや酢じょうゆをつけてもよく合います。
