カリッとモチモチに焼くじゃがいものチヂミ
すりおろしたじゃがいもと片栗粉でこんがりとカリッと焼き上げた、香ばしいチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
おろし器ですりおろした新じゃがいもの繊維分と、沈殿させたでんぷんを使って、あっさりとした食感をいかしたチヂミです。油をたっぷり引いて中火で表面をカリッと焼き上げると、冷めてもモチモチとしたおいしさが続きます。おやつや軽いおつまみとして楽しむのにおすすめです。
- 分量
- 約1〜2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- じゃがいも2個、350g
- 長ねぎ1/4本（大さじ4、または長ねぎのみじん切り）
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉（または天ぷら粉、小麦粉）大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
作り方
皮をむいたじゃがいもはおろし器ですりおろした後、ざるに上げて水気を切ります。
長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子は細かく小口切りにするか、みじん切りにします。
ボウルにじゃがいものすりおろした実と、刻んだ長ねぎ、唐辛子をすべて入れ、
搾り出たじゃがいも汁の上澄みだけをそっと流し捨て、底に沈んだでんぷんだけを加えます。
塩を加えてざっと混ぜ、
生地の固さを見ながら片栗粉（小麦粉、天ぷら粉）を大さじ2ほど加えて均一に混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油をたっぷり引き、
表面がきつね色にカリッとするまで中火程度で焼きます。
Ppunwife のコツ
- 油をたっぷり引いて表面がきつね色にカリッと香ばしくなるよう焼き上げると、焼きたてはもちろん、冷めても本当においしいじゃがいものチヂミになります。
- ケチャップや酢じょうゆを添えてもおいしいですが、塩加減がちょうどいいので何もつけずに食べてもおいしいです。
よくある質問
じゃがいもから出た水分はどう使いますか？
ざるで受けたじゃがいも汁をしばらく置き、上澄みだけをそっと流し捨てて、底に沈んだ白い沈殿物（でんぷん）だけをすりおろした実と一緒に生地に混ぜ合わせます。
片栗粉がない場合、ほかの材料で代用できますか？
片栗粉の代わりに天ぷら粉や小麦粉を大さじ2ほど入れて生地の固さを調節しても大丈夫です。
カリッと焼き上げる火加減のコツはありますか？
フライパンを温めてから油をたっぷり引き、中火程度の強さで表面がきつね色になるまで焼き上げると、カリッと仕上がります。
焼き上がったじゃがいものチヂミにはどんなタレが合いますか？
下味がついているのでそのまま食べてもおいしく、お好みでケチャップや酢じょうゆをつけて食べてもよく合います。
