小麦粉なしで作るサクサクなじゃがいものチヂミ

材料

• ざるにあげて水分をしっかり絞り、底に沈殿するじゃがいもデンプンができるまで10分ほどそのまま置きます。

作り方

1. 材料の準備

   

   皮をむいたじゃがいも2個と玉ねぎです。

2. じゃがいもと玉ねぎをすりおろす

   

   

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   じゃがいもはおろし金ですりおろします。

   

   ざるにあげて水分をしっかり絞り、じゃがいもデンプンが沈殿するように10分ほどそのまま置いておきます。

   

   

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   玉ねぎもおろし金ですりおろします。

   

   

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   じゃがいものように強く絞りすぎず、軽く押して自然に水分が抜ける程度にします。

   絞った玉ねぎの汁は、お肉を漬け込むときや水キムチ、白菜の浅漬けキムチに活用できます。

3. 生地を合わせる

   

   

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   ボウルにすりおろしたじゃがいも、すりおろした玉ねぎ、上澄みの水を捨てて底に残ったじゃがいもデンプンを入れ、塩小さじ1/4を加えて下味をつけます。

   

   全体をよく混ぜ合わせます。

4. 焼く

   

   

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   フライパンを熱して油をたっぷりひき、生地を小さめにすくってのせ、中火で両面がこんがりするまで焼きます。

5. 完成

   

   じゃがいものチヂミの完成です。

   塩加減もちょうどよく、おろし金ですりおろしたため、じゃがいも特有のもちもち感がしっかり感じられます。

   

   

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   玉ねぎも一緒に入れると風味がぐっと豊かになっておすすめです。

   梅雨に入ってから一日中雨が降ったりやんだりを繰り返しています。

   蒸し暑くてじめじめしますが、香ばしいチヂミを食べて梅雨の暑さを吹き飛ばしてみてください。

Ppunwife のコツ

• 大きく1枚で焼くよりも、1〜2口サイズに小さく焼いたほうがサクサクした部分が多くなり、より美味しく仕上がります。
• 絞った玉ねぎの汁は、お肉を漬け込むときや水キムチ、白菜の浅漬けキムチに活用できます。

よくある質問

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