カリッとモチモチなじゃがいものチヂミ

材料

• ざるに上げてじゃがいもの搾り汁を切った後、10分置いて上澄み液を捨て、底に沈んだ白い小麦粉（でんぷん）だけを使います。
• 千切りにしたじゃがいもは水にさらさずそのまま使うことで、生地のまとまりがよくなります。

作り方

1. 材料の準備

   

   じゃがいもは中くらいのサイズ5個（500g）を用意します。

2. 材料を切る・すりおろす

   

   じゃがいも2個は細く千切りにします。

   水にさらさずそのまま使うことで、生地のまとまりがよくなります。

   

   

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   じゃがいも3個はおろし金ですりおろします。

   

   

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   ざるに上げてじゃがいもの汁気を切ります。

   10分後に上澄み液を捨てて、底に沈んだ白い天然でんぷんだけをこそげ取って生地に加えます。

3. 生地を混ぜる

   

   

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   ボウルに千切りにしたじゃがいもと、すりおろしたじゃがいもを一緒に入れます。

   

   沈殿させておいたじゃがいものでんぷんも、きれいにこそげ取って加えます。

   

   

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   塩小さじ1/2を加えて、全体によくなじむように混ぜ合わせます。

4. 焼く

   

   

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   フライパンを熱して油を多めに引き、生地を入れて薄く均一に広げます。

   底面がカリッと焼けたら裏返し、途中で1〜2回油を足しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。

5. 完成

   

   カリッとモチモチなじゃがいものチヂミの完成です。

   私は大きく1枚で焼きましたが、小さく何枚かに分けて焼くと、お子さんも食べやすいですよ。

   

   

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   千切りじゃがいもの食感と、おろし金ですりおろした適度な粒感のもちもち感が合わさった美味しさです。

   そして外側は驚くほどカリカリです。

   近所を歩いていると田植えの準備で大忙しのようでした。

   この先2日間は雨の予報が出ていますが、農作業の助けになりそうで何だか心満たされる気分です。

Ppunwife のコツ

• 水にさらさずそのまま使うことで、生地のまとまりがよくなります。
• 大きく1枚で焼くのもいいですが、小さく何枚かに分けて焼くとお子さんも食べやすくなります。

よくある質問

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