香ばしいごまだれで和えたきゅうりの和え物
水あめと塩で漬けてポリポリとしたきゅうりを、香ばしいごまだれで和えたおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
水あめと塩を合わせて漬け、水分をしっかり絞ったきゅうりのポリポリとした食感が魅力です。マヨネーズを使わずに粗ずりの白ごま、しょうゆ、酢などで作ったたれを和えるので、くどくなく香ばしく楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：1皿分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 白きゅうり1と1/2本、270g（2本、小さめのきゅうりの分量）
- 塩小さじ1
- 水あめ大さじ2
調味料
- 白ごま大さじ2（すったもの）
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 酢大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 全体をよく混ぜて20分ほど漬けます。
作り方
材料の準備
太さのあるきゅうり1本半です。小さめの白きゅうり2本分を用意してください。
白ごまは大さじ2です。
材料を切る・する
きゅうりは0.2〜0.3cmほどの薄切りにします。
白ごまはすり鉢やすり器で粗めにすってください。
きゅうりを塩漬けにする
きゅうりに塩小さじ1、水あめ大さじ2を加えます。
全体をよく混ぜて20分ほど漬けます。
きゅうりがしんなりして水分もたっぷり抜けてきます。
ざるに上げて水気を切り、残った水分をふきんや手でしっかり絞ります。
ごまだれを作る
ボウルにすった白ごま大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、酢大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れ、ごまだれを作ります。
和える
きゅうりを加えて全体を和え、味が足りなければ塩で調え、お好みに合わせて甘みや酸味を調整して仕上げます。
完成
ごまだれで和えたきゅうりの和え物の完成です。
Ppunwife のコツ
- 漬ける際に塩と一緒に水あめも加えることで、きゅうりの水分がしっかり抜けて、ポリポリとした食感まで楽しめます。
よくある質問
きゅうりを漬けるときに水あめを入れる理由は何ですか？
塩と一緒に水あめを入れると、きゅうりの水分が効率よく抜けて、より一層ポリポリとした食感に仕上がります。
ごまだれにマヨネーズは入りますか？
マヨネーズは一切入らず、すりごまと濃口しょうゆ、酢、水あめ、ごま油でさっぱりとした味わいに仕上げます。
きゅうりはどのくらいの厚さに切ると食感がよくなりますか？
約0.2〜0.3cmの薄切りにすると、漬かりやすく食感もよくなります。
和えた後に味が薄いときはどう調整すればよいですか？
味が足りないときは塩を少し足し、お好みに応じて甘みや酸味を加えて調整してください。
