ねぎにんにく油とみりんで臭みを抑えたコリコリ茎わかめの炒め物

材料

• 処理しきれていない部分やかたい部分は切り落とし、茎が太い部分は手で裂きます。
• 塩気は完全に抜ききらず、少し薄味だと感じる程度まで抜けば大丈夫です。
• 茎わかめに残っている塩分に合わせて、ツナエキスの量を調整してください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   塩蔵茎わかめです。

   玉ねぎとにんじんも少しずつ用意します。

2. 塩蔵茎わかめの下処理

   

   

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   茎わかめは、最初に水に浸して引き上げると、このように塩がたくさん沈んでいます。

   すべて捨てて…

   

   再び水を替えながら茎わかめの塩分を抜きます。

   

   

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   処理しきれていない部分やかたい部分は切り落とし、茎が太い部分は手で裂きます。

   

   塩気は完全に抜ききらず、少し薄味だと感じる程度まで抜けば大丈夫です。

   ざるに上げて水気を切って…

3. 材料を切る

   

   

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   食べやすいように、材料をすべて同じくらいの長さに切ります。

4. にんにく油を作る・炒める

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2を加えて香りが出るまで炒めます。

   

   

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   茎わかめを加え、独特の臭みを取るためにみりん大さじ2を加えます。

   

   にんにく油でしんなりする程度まで炒めたら…

   

   

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   うま味を出すツナエキス（チャムチエク）大さじ1、またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加え、玉ねぎとにんじんを入れて炒めます。

   茎わかめに残っている塩分に合わせてツナエキスの量を調整してください。

   

   

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   水大さじ3を加え、すべての材料が柔らかくしっとりするように炒めます。

   味が足りなければツナエキスやクッカンジャンで整え、最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

5. 完成

   

   茎わかめの炒め物の完成です。

   食堂に行ってこのおかずが出てくると、たくさん食べてしまうくらい大好物です。

   

   

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   下処理さえ終われば、炒める工程はとても簡単です。

   おいしい茎わかめのおかずで、楽しいお食事の時間を過ごしてください。

Ppunwife のコツ

• 炒める際ににんにくとねぎの油でしっかり炒めると、風味が増して臭み消しにも役立ちます。
• また、ほのかな甘みを出してくれる玉ねぎとみりんを一緒に入れると、さらにおいしく仕上がります。
• さらに、茎わかめに残っている塩分を確認し、最初から味付けを濃くしすぎないことも大切です。

よくある質問

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