コリコリ食感が美味しい茎わかめの炒め物常備菜
塩蔵茎わかめの塩気を抜いてから野菜と炒め合わせた香ばしい常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩蔵茎わかめの塩気を程よく洗い落とし、コリコリと香ばしい食感を生かした炒め物のおかずです。玉ねぎとにんじんをあらかじめ炒めておき、にんにく油で茎わかめを炒めて風味豊かに仕上げました。手頃な材料費でたっぷり用意するのにおすすめです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 塩蔵茎わかめ250g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4本
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま
- 塩の量は茎わかめの塩分に合わせて調節してください。
- 塩蔵茎わかめは水につけて底に沈んだ塩を捨て、もみ洗いしてきれいな水ですすぎ、塩気が抜けない場合は冷水につけて塩抜きします。茎の太い部分は手で裂き、水気をしっかり絞ります。
作り方
1. 塩蔵茎わかめは塩がたっぷりついています。
水につけて底に沈んだ塩は捨て、茎わかめをもみ洗いしてきれいな水ですすぎます。
何回か繰り返しても塩気が抜けない場合は、冷水につけて塩抜きをします。
裂けきっていなくて太い部分は手で裂いておきます。
程よく塩気が抜けたら、水気をしっかり絞ります。
2. 食べやすい長さに切ります。
3. にんじんと玉ねぎは千切りにします。
4. 熱したフライパンに油を引き、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたら、別の皿に取り出しておきます。
5. にんじんも熱したフライパンに油を引いてしんなりするまで炒め、別の皿に取り出しておきます。
6. フライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを入れて香りを立たせます。
7. 茎わかめを入れて炒めます。茎わかめににんにくの香りがなじみ、柔らかくなるまで炒めたら...
8. 炒めておいたにんじんと玉ねぎを加え、みりんと砂糖、塩を入れて味を調えます。
茎わかめに残っている塩分に合わせて塩の量を加減してください。
最後にごま油と炒りごまを加え、全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 茎わかめに残っている塩分に合わせて塩の量を加減してください。
- ピリ辛にしたい場合は、粉唐辛子（コチュカル）やコチュジャンを加えて炒めても美味しいです。
よくある質問
茎わかめの塩抜きはどうすればいいですか？
水につけて沈んだ塩を洗い流し、何度ももみ洗いしてすすいだ後、塩気が抜けきらない場合は冷水につけておきます。
塩味はどのくらい入れればいいですか？
茎わかめに残っている塩分の程度によって異なりますので、実際に味見をしながら塩の量を調節してください。
ピリ辛味に調理することもできますか？
お好みで粉唐辛子（コチュカル）やコチュジャンを加えて、ピリ辛に炒めることができます。
