生臭さゼロでピリ辛な茎わかめの炒め物、ご飯のお供にぴったり！

材料

• 水で何度もすすいだ後、水に30分ほど浸けて茎わかめに残っている塩気を抜きます。
• 茎の部分が太い場合は裂き、茎にわかめの葉が付いていれば取り除きます。

作り方

1. 茎わかめの下処理

   

   塩蔵茎わかめには塩がたくさん付いていますが、水に浸けてから引き上げると、このように塩が沈んでいます。

   

   

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   水で何度もすすいだ後、水に浸けて茎わかめに残っている塩気を抜く必要があります。

   30分ほど浸けながら、少し噛んでみて塩気を確認し、薄味になったと感じるくらいまで抜けたら水気を切ります。

   茎の部分が太い場合は裂き、茎にわかめの葉が付いていれば取り除きます。（このように下処理を終えた茎わかめ250gのレシピです。）

2. 材料を切る

   

   

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   下処理した茎わかめは食べやすい長さに切り、玉ねぎとにんじんも同じくらいの長さの千切りにします。

   長ねぎは細かく刻んでください。

3. 炒める

   

   

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   熱したフライパンにサラダ油大さじ2〜3をひき、にんにくのみじん切り大さじ1と刻んだ長ねぎを入れて軽く炒め、香りを立たせます。

   

   

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   粉唐辛子大さじ1と茎わかめを入れ、ねぎ油に粉唐辛子と茎わかめを加えて...

   

   

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   粉唐辛子の色が均一になじむように混ぜ合わせ、みりん大さじ2とツナエキス大さじ1で生臭さを抑え、うま味と味付けがつくように炒めます。

   茎わかめに残っている塩気の程度に合わせて調味料の量を調節すると、塩辛くなりません。

   茎わかめが柔らかく炒まったら...

   

   

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   にんじんと玉ねぎを加え、火が通るまで炒めます。

   水分が足りないと感じたら、煮干しだしや水を大さじ2〜3加えてしっとり炒めると良いです。

   

   味を見て、足りなければ塩で調え、最後にごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせたら完成です。

4. 完成

   

   刻んだ長ねぎとにんにくの油で粉唐辛子と茎わかめを炒めると、辛みとともに風味が引き立ち、深みのある味に仕上がります。

   

   

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   粉唐辛子を入れないあっさりとした茎わかめの炒め物もおいしいですが、こちらはピリ辛な魅力のご飯のお供になります。

   茎わかめの炒め物はいつでも大人気ですね。

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Ppunwife のコツ

• 茎わかめに残っている塩気の程度に合わせて調味料の量を調節すると、塩辛くなりません。
• 水分が足りないと感じたら、煮干しだしや水を大さじ2〜3加えてしっとり炒めると良いです。
• 刻んだ長ねぎとにんにくの油で粉唐辛子と茎わかめを炒めると、辛みとともに風味が引き立ち、深みのある味に仕上がります。

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