コリコリ食感がおいしい超簡単茎わかめの炒め物

材料

• 塩蔵茎わかめはきれいな水で2〜3回すすいで塩を落とし、水を何度も替えながら手でもみ洗いして塩分を抜きます。水に長く浸けすぎるとぬめりが出てしまいます。
• お好みの野菜であるにんじん、赤唐辛子、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、ピーマンなどを千切りにして加えてもおいしいです。

作り方

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   1. 塩蔵茎わかめは塩まみれになっています。

   まず水に1度浸けてから水を捨てると、塩がたくさん出てきます。

   きれいな水で2〜3回すすいで塩を取り除きます。

   2. 茎わかめを見ると太さが不ぞろいだったり、わかめの葉がそのままついていたりするものもあります。

   食べるには太い茎の部分は細く裂き、葉の部分はハサミで切れば大丈夫です。

   また、茎の上の部分がかみ切れないほど硬いものもありますが、この部分も切り落としておくと食べやすくなります。

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   3. さきほどは塩を落とした程度なので、まだ塩分がたくさん残っています。

   長く水に浸けすぎるとわかめから粘り気のあるぬめりが出て食べにくくなるため、

   水を何度も替えながら手でもみ洗いすると塩分がよく抜けます。

   4. 塩分がある程度抜けたらザルに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切ります。

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   5. 私は玉ねぎだけを切って用意しました。

   お好みの野菜のにんじんや赤唐辛子、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、ピーマンなどを用意して千切りにしておけば大丈夫です。

   6. 熱したフライパンでにんにくのみじん切りを炒め、香りを立たせます。

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   7. 茎わかめを加え、にんにくの香りが全体になじんで柔らかくなるまでしっかり炒めます。

   8. 玉ねぎも加えて透明になるまで炒めたら...

   野菜をいろいろ入れて炒める場合は別々に炒めておき、まとめて味付けするときに再び炒め合わせるとよいです。

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   9. みりんと砂糖、塩を加えて味を調えます。

   私は塩分がほとんど残っていなかったので小さじ1で味を調えました。

   茎わかめに残っている塩気によって塩の量を調節してください。

   ここにさらに深みのある味を出すなら、煮干しだし大さじ3を一緒に加えて水分が飛ぶまで炒めれば大丈夫です。

   お好みに応じてクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や濃口しょうゆ（チンカンジャン）、魚醤などで味付けしてもよいです。

   10. ごま油と炒りごまを加え、全体をよく混ぜて仕上げれば完成です。

10. 

    薄味に炒めるとご飯よりこのおかずのほうをたくさん食べてしまう気がします。

    コチュジャンを入れてこれだけを入れて混ぜご飯にしてもおいしいですよ。

Ppunwife のコツ

• 塩漬けになっているため、塩気をしっかり抜いておかないと味付けの調味料を足せなくなるので注意してください。
• 野菜をいろいろ入れて炒める場合は別々に炒めておき、まとめて味付けするときに再び炒め合わせるとよいです。
• 茎わかめに残っている塩気によって塩の量を調節してください。
• お好みに応じてクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や濃口しょうゆ（チンカンジャン）、魚醤などで味付けしてもよいです。

よくある質問

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