ドトリムック入りオイネングク（きゅうりの冷製スープ）
ぷるんとしたドトリムックとパリパリのきゅうりを甘酸っぱいスープに合わせた夏の定番冷製スープ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ぷるんとしたドトリムック（どんぐり寒天）と食感よく塩もみしたきゅうりがよく合い、一杯でも満足感たっぷりに楽しめる夏のごちそうです。氷が溶けることを見越して、ツナエキスと梅シロップでスープの味付けを濃いめに調えるのがポイントです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ドトリムック（どんぐり寒天）300g
- きゅうり1本
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1/2個
- ミネラルウォーター3カップ
調味料
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- 酢大さじ1〜2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- 赤唐辛子は彩り用なので省いても構いません。辛いものが苦手な場合は、青唐辛子の代わりに玉ねぎや辛くない青唐辛子をご用意ください。
作り方
材料の準備
きゅうり1本、市販のドトリムック1パック300g、青唐辛子、赤唐辛子です。
赤唐辛子は彩り用なので省いても構いません。辛いものが苦手な場合は、青唐辛子の代わりに玉ねぎや辛くない青唐辛子をご用意ください。
材料を切る
ドトリムックときゅうりは細切りにし、唐辛子も小口切りか細切りにします。
ドトリムックを湯通しする
市販のドトリムックは固くなっていることがあるので、熱湯で2〜3分ほど湯通しするとぷるぷるに戻ります。
湯通しした後はすぐにザルに上げ、中まで熱が取れるように流水ですすぎます。
きゅうりを漬ける
細切りにしたきゅうりに塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2を加えて混ぜ、下味がついてしんなりするまで5分ほど置きます。
出てきた水分は捨てずに、そのままここにスープを注ぎ入れます。
オイネングクを作るとき、きゅうりを軽く漬けてからスープを注ぐと、味がなじんで水分が抜け、パリパリとした歯ごたえがよくなります。
漬けずに生のきゅうりにそのままスープを注ぐと、みずみずしいシャキシャキ感が楽しめてそれもまた魅力です。
冷製スープを作る
ミネラルウォーター3カップにツナエキス大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ1〜2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。
お好みに合わせて酢や甘みを調節しますが、氷が入ることを考慮して、スープは薄くならず濃いめのしっかりした塩加減に調えます。
漬けておいたきゅうりにスープを注ぎ、ドトリムック、唐辛子、炒りごま大さじ1を加え、氷も浮かべて冷たくなるように混ぜ合わせます。
完成
ドトリムック入りのオイネングクの完成です。
酸っぱくなったキムチを細かく刻んで入れてもおいしいですが、今回はすっきりと仕上げてみました。
Ppunwife のコツ
- 市販のドトリムックは固くなっていることがあるので、熱湯で2〜3分ほど湯通しするとぷるぷるに戻ります。
- オイネングクを作るとき、きゅうりを軽く漬けてからスープを注ぐと、味がなじんで水分が抜け、パリパリとした歯ごたえがよくなります。
- 氷が入ることを考慮して、スープは薄くならず濃いめのしっかりした塩加減に調えます。
- 酸っぱくなったキムチを細かく刻んで入れてもおいしいですが、今回はすっきりと仕上げてみました。
よくある質問
市販のドトリムックが固いときはどうすればいいですか？
熱湯で2〜3分ほど湯通しし、流水で中まで冷めるようにすすぐと、再びぷるぷるの食感に戻ります。
辛さを抑えたいときは青唐辛子の代わりに何を入れたらいいですか？
青唐辛子の代わりに辛くない青唐辛子や玉ねぎを細切りにして入れると、辛くならずに召し上がれます。
きゅうりは漬けずにそのまま使っても大丈夫ですか？
漬けずに生のきゅうりをそのまま入れると、みずみずしくシャキシャキとした食感でひと味違ったおいしさを楽しめます。
好みで追加するとよく合うトッピングはありますか？
よく漬かった酸っぱくなったキムチを細かく刻んで添えると、ピリッとした辛みとすっきりした風味が加わります。
