キムチときゅうりのドングリムクの冷やし汁（ドングリ寒天の冷汁）
ツナエキスと酢で味を調えた冷たいスープに、ぷるぷるのドトリムックとキムチを入れた夏の風物詩料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ぷるぷるのドトリムックとシャキシャキのきゅうり、甘酸っぱい酸っぱくなったキムチが調和した夏の特別な一椀です。スープの一部をあらかじめ凍らせて浮かべると、氷が溶けても味が薄まらず、最後までしっかりとした味を楽しめます。手軽な材料で2人分を簡単に用意するのにぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ドトリムック（どんぐり寒天）1パック、300g
- きゅうり1/2本
- 酸っぱくなったキムチ100g
- 砂糖小さじ1/2
- 味付け海苔1パック
- 長ねぎ少々
- 炒りごま少々
冷汁の材料
- ミネラルウォーター5カップ
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 市販のドトリムックは硬くなっているため、沸騰したお湯で2〜3分下ゆでしてから冷水ですすぐと、ぷるぷるでモチモチとした食感に戻ります。
- スープを作るのが手間に感じる場合は、市販の冷麺用スープを使っても構いません。
作り方
冷汁作り
ミネラルウォーターに冷汁の材料（酢大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ツナエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ3）を入れて混ぜ、味見をします。
少し薄かったので塩小さじ1/2を追加しましたが、冷汁は冷たくしていただくため、物足りなくならないようお好みに合わせて砂糖と酢の量を調節してください。
一部は製氷皿に流し込んで凍らせておきました。
普通の氷を浮かべると食べているうちに薄まってしまうので、冷汁を凍らせて加えれば最後までおいしく楽しめます。
氷にしてストックしておくと、水冷麺や冷汁を食べたいときに重宝します。
材料を切ります。
材料を切る
市販のドトリムックには、沸騰したお湯で2〜3分下ゆでするよう記載されていると思います。
そのままでは硬くて食べにくいため、下ゆでしてから冷水ですすぐと、ぷるぷるでモチモチとした食感に戻ります。
チョンポムッ（緑豆寒天）と似たようなものだと思ってくだされば大丈夫です。
ドトリムックは細切りにし、酸っぱくなったキムチも食べやすい長さに切ります。
キムチの酸味が強かったので、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、酸味を和らげました。
きゅうりは細切りにし、長ねぎはみじん切りにしました。
器に細切りにしたドトリムックとキムチ、きゅうりを入れ、長ねぎのみじん切りも乗せます。
作っておいた冷汁を注ぎ、冷凍庫で凍らせておいた冷汁の氷も一緒に乗せます。
最後に味付け海苔をもんで乗せ、炒りごまもパラパラと散らせば完成です。
Ppunwife のコツ
- 普通の氷を浮かべると食べているうちに味が薄まるので、冷汁を凍らせて加えれば最後までおいしく楽しめます。
- キムチの酸味が強い場合は、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜると酸味を和らげることができます。
よくある質問
市販のドトリムックをよりぷるぷるに食べる下ごしらえはありますか？
沸騰したお湯で2〜3分さっと下ゆでしてから冷水ですすぐと、硬さが消えてモチモチとした食感がよみがえります。
氷が溶けて冷汁のスープが薄まるのを防ぐにはどうすればいいですか？
普通の水で作った氷の代わりに、あらかじめ作った冷汁の一部を製氷皿で凍らせて浮かべると、最後まで薄まらずにおいしくいただけます。
自分で冷汁のスープを作るのが手間に感じるときは、何で代用できますか？
合わせ調味料のスープを別に作らず、市販の冷麺用スープを活用して手軽に準備しても大丈夫です。
酸っぱくなったキムチの酸味が強すぎるときはどうやって和らげますか？
食べやすく切ったキムチに砂糖小さじ1/2を加えて軽く和えると、酸味がまろやかに和らぎます。
