ゆでじゃがいも、ほくほく粉ふき仕上げ

材料

• じゃがいものゆで方は、普通のじゃがいもでも赤じゃがいもでも同じです。
• 甘みが欲しい場合は、砂糖大さじ1または小さじ1/4程度を一緒に入れても大丈夫です。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

   ›

   中サイズより少し大きめの赤じゃがいも5個です。

   皮をむいて準備します。

2. 水加減と塩の味付け

   

   

   ›

   鍋にじゃがいもと水3カップを注ぎます。

   じゃがいもの2/3ほどが浸かる程度に注ぎ、中まで塩気がいきわたるよう塩小さじ1/3も加えます。

   甘みが欲しい場合は、砂糖大さじ1または小さじ1/4程度を一緒に入れてもよいです。

3. じゃがいものゆで方

   

   

   ›

   強火で沸騰し始めたら中〜弱火に落とし、フタをして15〜20分間ゆでます。

   じゃがいもが小さければ15分程度、今回は中サイズより大きめなので20分間ゆでました。

   

   じゃがいもを刺してみて、芯までスッと柔らかく入ればしっかり火が通っています。

   

   

   ›

   湯を捨ててフタをし、できるだけ弱火にして蒸らすように火にかけると、じゃがいもの中の水分が徐々に抜けてほくほくになります。

   底が焦げつかない程度に火にかけます。

   時々フタをしたまま鍋をゆすってじゃがいもの表面を少し崩してあげると、きれいに粉がふき、底に香ばしいおこげもできます。

4. 完成

   

   ほくほくときれいに粉をふいた、ゆでた赤じゃがいもです。

   

   砂糖を振りながらつぶして食べましたが、じゃがいもの香ばしい風味がたまりません。

Ppunwife のコツ

• 時々フタをしたまま鍋をゆすってじゃがいもの表面を少し崩してあげると、きれいに粉がふき、底に香ばしいおこげもできます。

よくある質問

タグ