粉ふきゆでじゃがいも
水と塩でゆでた後、鍋をゆすって粉をふかせた素朴な新じゃがいものおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、塩で味を調えて弱火でゆで上げます。湯が少し残ったところで鍋をゆすって表面をぶつけ合うと、白い粉がきれいにふいてきます。余計なものを加えなくても、香ばしくほくほくとした美味しさが楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- じゃがいも8個
- 水3カップ
- 塩小さじ1
- 中サイズより少し小さめのじゃがいもですが、皮をむいて鍋に入れ、水を注ぎます。水はじゃがいもがかぶるくらい注げば大丈夫です。
- 粗塩や精製塩を入れ、ほんのり甘い味が好みならニューシュガー（人工甘味料）小さじ1/2を入れても良いですが、砂糖を入れると粉がうまくふきません。
作り方
1. 中サイズより少し小さめのじゃがいもですが、皮をむいて鍋に入れ、水を注ぎます。
水はじゃがいもがかぶるくらい注げば大丈夫です。
2. 粗塩または精製塩小さじ1を入れてください。
じゃがいもを何度もゆでてみましたが、水3カップに塩小さじ1がちょうどよかったです。
甘みも同時に楽しみたい場合は、ニューシュガー（人工甘味料）小さじ1/2も一緒に入れると良いですが、
砂糖を入れると粉がうまくふかないそうです。
3. フタをして強火で煮立て、グラグラと沸騰してきたら弱火に落とし、
15〜20分ほどフタをしてゆでます。
じゃがいもが大きい場合は時間をさらに延ばしてください。
4. つまようじで刺してみて、スッと通れば火が通っています。
5. 残っている湯をほとんど捨てますが、底に見えるか見えないか程度に少し残しておけば大丈夫です。
弱火でゆで続けますが、ここで鍋を持ってゆすってください。
じゃがいも同士がぶつかり合って表面が少しずつ削れ、粉がふき始めます。
火が通ったじゃがいもなので、崩れない程度にゆすってください。
ゆする時にじゃがいもがよく動くよう、鍋は余裕のある大きさにすると良いですね。
6. 水気がほとんどなくなり、じゃがいもの表面が粉をふいてほぐれてきたら、
フタをして少し蒸らしたあと火を止め、フタを開けて冷ましてください。
しっとりとした粉が冷めるにつれて白く輝いてきます。
Ppunwife のコツ
- 砂糖を入れると粉がうまくふかないそうです。
- ゆする時にじゃがいもがよく動くよう、鍋は余裕のある大きさにすると良いですね。
- 私は底に少し焼き色がつくくらいまで置いたのですが、より美味しかったように思います。
よくある質問
甘みを足したい時に砂糖を入れてもいいですか？
甘みをつけるならニューシュガーを入れるのがおすすめです。砂糖を入れるとじゃがいもの粉がうまくふかないことがあります。
じゃがいもに白く粉をふかせるにはどうすればいいですか？
湯を底にほんの少し残して捨てた後、弱火にかけて鍋をゆすり、じゃがいも同士をぶつけると表面が削れて粉がふきます。
じゃがいもにちゃんと火が通ったかどう確認しますか？
つまようじでじゃがいもを刺した時、抵抗なくスッと通れば芯まで火が通っています。
