ホクホク粉ふきゆでじゃがいも、夏の定番おやつ
塩と砂糖で味付けし、蒸らして粉をふかせた赤じゃがいものおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の赤じゃがいもに塩と砂糖を加えてゆで、水分を飛ばしてホクホクの粉ふき状に仕上げたおやつです。じゃがいもに火が通ったら残った湯を捨て、鍋をやさしく揺すりながら蒸らすと、表面が崩れて香ばしい風味が引き立ちます。やさしい甘さで、お子さまの夏のおやつにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 赤じゃがいも9個
- 水2カップ
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
作り方
材料の下ごしらえ
土のついた赤じゃがいもは水できれいに洗い、皮をむきます。
鍋にじゃがいもと水2カップを注ぎます。
じゃがいもが2/3ほど浸かるくらいまで水を注いでください。
じゃがいもをゆでる
塩小さじ1/2、砂糖大さじ1も加えます。
フタをして沸騰したら火を弱め、20分以上ゆでます。
小さめのものは15分前後、大きめのものは25分以上と、時間を加減しながらゆでてください。
粉をふかせる
中までスッとやわらかく通るようになったら、残った湯を捨てます。
赤じゃがいもはとてもホクホクしているので、この時点ですでに表面が崩れ始めてきます。
再びフタをして蒸らしながら、じゃがいもの水分を完全に飛ばします。
時々やさしく揺すってあげると、じゃがいもの表面が少しずつ崩れて粉をふき、鍋底にじゃがいもがこんがりとつき始めます。
底が焦げつかない程度まで水分を飛ばしたら火を止めます。
完成
今回はじゃがいもをゆでる時に砂糖を少し加えたので、ほんのり甘みがついてより美味しく感じられます。
少し香ばしく焼き色がついた部分は、ゆでじゃがいもの一番美味しいところと言えるのではないでしょうか。
香ばしいおこげのような風味に、じゃがいも特有の甘みとコクが重なります。
中はふんわりとやわらかく崩れ、フォークよりもスプーンですくって食べたいくらい、ホクホクとしてカステラのようです。
Ppunwife のコツ
- 小さめのものは15分前後、大きめのものは25分以上と、時間を加減しながらゆでてください。
- 時々やさしく揺すってあげると、じゃがいもの表面が少しずつ崩れて粉をふき、鍋底にじゃがいもがこんがりとつき始めます。
よくある質問
じゃがいもをホクホクの粉ふき状に仕上げるコツは何ですか？
じゃがいもの中までやわらかく火が通ったら残った湯を捨て、フタをして鍋をやさしく揺すりながら蒸らして水分を飛ばします。
じゃがいもの大きさに合わせてゆで時間はどう調整しますか？
基本は20分以上ゆで、小さめなら15分前後、大きめなら25分以上を目安に時間を調整してゆでます。
鍋に入れる水の量はどのくらいが適量ですか？
赤じゃがいも9個に対して水2カップ、またはじゃがいもの約2/3が浸かるくらいが目安です。
