20分でホクホクに仕上がるゆでじゃがいも
塩を入れてゆでたあと、鍋をゆすって香ばしく粉を吹かせた、夏の新じゃがいものおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の新じゃがいもを塩水でゆで、水分を飛ばしてホクホクと粉を吹かせたおやつです。じゃがいもに火が通ったら湯を捨て、弱火で鍋をゆすると、ホクホクと香ばしい食感が引き立ちます。砂糖をふって食べたり、つぶしてサラダやサンドイッチの具に活用したりするのもおすすめです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 新じゃがいも14個、700g
- 塩小さじ1/2
- 水2と1/2カップ
- 大きなじゃがいもの半分ほどの小ぶりな新じゃがいもを使っています。大きなじゃがいもは20分以上ゆでてください。
- 新じゃがいもは皮をむいて準備します。
作り方
材料の準備
小さめの新じゃがいも14個の皮をむいて用意しました。
大きなじゃがいもの半分くらいの大きさです。
じゃがいもをゆでる
鍋にじゃがいもと水を入れ、塩小さじ1/2を加えて強火にかけます。
ぐつぐつと沸騰し始めたら火を弱め、ふたをして15〜20分間火を通します。
大きなじゃがいもなら20分以上ゆでる必要があります。
粉ふきにする
じゃがいもにすっと串が通るくらい中まで火が通ったら、湯を捨てます。
ごく弱火にしてふたをし、時々鍋をゆすると、じゃがいも同士がぶつかり合って少しずつ粉を吹き始めます。
底が少し香ばしく焦げるくらいまで焼きつけるようにすると、おこげのような香ばしい風味まで楽しめます。
完成
ゆでじゃがいもをおやつとして楽しむなら、ただゆでるよりも少し粉を吹かせたほうがおいしいです。
新じゃがいもはでんぷんが多いので、きれいに粉が吹きます。
ホクホクとして柔らかく、素朴な香ばしさがたまりません。
じゃがいもをつぶしながら砂糖だけをふって食べてもおいしいですし、すべてつぶしてポテトサラダにしたり、サンドイッチの具材に活用したりしてもおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 底が少し焦げるくらいまで焼きつけるようにすると、おこげのような香ばしい風味まで楽しめます。
- 新じゃがいもはでんぷんが多いので粉がきれいに吹きます。
よくある質問
じゃがいもをホクホクの粉ふきにする方法は何ですか？
じゃがいもにしっかり火が通ったら湯を捨て、弱火にかけてふたをしたまま時々鍋をゆすると、じゃがいも同士がぶつかり合って粉が吹きます。
じゃがいもの大きさによってゆで時間は変わりますか？
小ぶりのものは沸騰後に弱火で15〜20分間ゆで、大きなじゃがいもは中まで火を通すために20分以上ゆでてください。
ゆでじゃがいもはどのように食べたりアレンジしたりできますか？
つぶして砂糖をふって食べたり、熟成キムチの煮物を添えたりしてもよく合います。しっかりつぶしてポテトサラダやサンドイッチの具材にアレンジするのもおすすめです。
