油で炒めず和えてあっさり豆もやしのチャプチェ

材料

• 辛めに仕上げたいときは、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を2〜3本用意してもよいです。

作り方

1. オムクを炒める

   

   オムク（韓国の練り物）は食べやすい太さの細切りにします。

   

   

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   省いても大丈夫ですが、オムクの食感をよくするために加えた工程です。

   油をひかずに、表面がきつね色になって水分が飛ぶ程度まで炒めます。

   このように乾いたフライパンでさっと炒めておくと、和えたときにふやけずプリプリ感が保てます。

   オムクの添加物が気になってさっとゆでた場合も、こうして炒めるとずっとおいしくなります。

2. 豆もやしをゆでる

   

   

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   洗った豆もやしを鍋に入れ、塩大さじ1/2、水3カップを注いでゆでます。

   

   

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   豆もやしがしっかり沸騰し始めたら途中で1回ひっくり返し、青臭さがなくなったら火を通して冷水ですすぎ、水気を切ります。1

3. タンミョンをゆでる

   

   

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   豆もやしをゆでたお湯にタンミョン（韓国春雨）を入れ、袋の表記時間どおりにゆでます。

   

   

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   冷水ですぐにすすいで水気を切り、食べやすい長さに切ってください。

4. 味付けをする

   

   

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   タンミョンに塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2を入れて混ぜ合わせます。

   タンミョンを油で炒めないため、麺が伸びないようごま油でコーティングし、水気が出やすいしょうゆより塩で下味をつけるようにします。

   

   

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   豆もやしに粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2を入れて和えます。

5. チャプチェを仕上げる

   

   

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   すべての材料を合わせ、全体を均一に混ぜ合わせてから味見をし、薄ければ塩で味を調えます。

   

   最後にごま油大さじ1と炒りごま大さじ2を加えて和え、仕上げます。

   

   手軽に豆もやしのチャプチェの完成です。

   油で炒めずあっさりと和えた、おかず感覚のチャプチェです。

   もちろん食事代わりにもぴったりですよ。

Ppunwife のコツ

• 油をひかずに乾いたフライパンでさっと炒めておくと、和えたときにふやけずプリプリ感が保てます。
• タンミョンを油で炒めないため、麺が伸びないようごま油でコーティングし、水気が出やすいしょうゆより塩で下味をつけるようにします。

よくある質問

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