もちもちの練り物をたっぷり入れたおでんチャプチェ

材料

• ほうれん草の代わりにニラを使います。

作り方

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   1. 四角オムクは縦半分に切ってから細切りにし、ほかの具材も練り物の長さに合わせて切るか細切りにします。太いきのこは1〜2回手で裂いておきます。

   2. 熱したフライパンに油を少しひき、玉ねぎと塩少々を入れて透き通るまで炒めます。塩の量は親指と人差し指でつまめるくらいで大丈夫です。

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   3. きのこは沸騰したお湯に入れ、10秒以内に引き上げて冷水で洗い、水気をしっかり絞り…

   4. 濃口しょうゆ（チンカンジャン）小さじ1/2を加えて下味をつけておきます。塩少々でも構いません。

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   5. 練り物も沸騰したお湯でサッとゆでて余分な油や添加物を落としたら、冷水で洗って水気を切ります。

   6. 熱したフライパンに油を少しひき、表面がカリッとするまで炒めると、ふにゃっとせずぷりぷりの食感を楽しめます。

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   7. にんじんも塩少々を加えて透き通るまで炒め…

   8. ニラはしんなりする程度にサッと炒めます。この時期はほうれん草が高くて味もいまひとつなので、家庭菜園のニラで代用しました。

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    9. 乾燥タンミョン（韓国春雨）は沸騰したお湯で9〜10分ほどゆでれば大丈夫です。春雨のパッケージにゆで時間が表記されているので参考にしてもよいです。冷水で洗って水気を切った後、食べやすい長さに切っておいてください。

    10. ゆでた春雨を、フライパンに油をたっぷりひいて炒めます。春雨を油で炒めると、時間が経っても伸びずにぷりぷりとしたチャプチェがいただけます。

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    11. ここに濃口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせながら炒めます。

    12. 春雨にしょうゆの色がまんべんなくついたら火から下ろします。

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    13. 野菜を一緒に加え、濃口しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごまを入れたら、具材と調味料がなじむようによく混ぜ合わせます。

    14. 味見をして、薄ければしょうゆを追加してください。

Ppunwife のコツ

• 四角オムクを熱したフライパンに油をひいて表面がカリッとするまで炒めると、ふにゃっとせずぷりぷりの食感を楽しめます。
• ゆでた春雨を油で炒めておくと、時間が経っても伸びずにぷりぷりとしたチャプチェがいただけます。

よくある質問

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