豆もやしと春雨の辛口スープチャプチェ

材料

• タンミョンに沸騰した湯を注いで10分ほど置くと、やわらかく戻ります。タンミョンを急いで戻したいときは、熱湯を注いで使うと便利です。やわらかく戻したタンミョンは湯から引き上げ、ざるにあげておきます。
• 豆もやしは少し多すぎるかなと思うくらいたっぷり入れると、いっそうおいしくなります。
• 旨みがあってモチモチしたオムクはタンミョンとよく合いますが、四角オムクの代わりに丸いオムクを使っても大丈夫です。
• 私は辛さを2倍楽しみたくて唐辛子をたっぷり入れましたが、半量ほどに減らして入れても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

   

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   辛口スープチャプチェの材料はとてもシンプルです。

   タンミョン（韓国春雨）と、すっきりしたスープの決め手になる豆もやしです。豆もやしは少し多すぎるかなと思うくらいたっぷり入れると、いっそうおいしくなります。

   旨みがあってモチモチしたオムク（韓国の練り物）はタンミョンとよく合いますが、四角オムクの代わりに丸いオムクを使っても大丈夫です。

   辛みと風味をプラスする長ねぎと青唐辛子、最後に香ばしさを添える刻み海苔、これくらいです。

   タンミョンに沸騰した湯を注いで10分ほど置くと、やわらかく戻ります。

   タンミョンを急いで戻したいときは、熱湯を注いで使うと便利です。やわらかく戻したタンミョンは湯から引き上げ、ざるにあげておきます。

2. 材料を切る

   

   

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   四角オムクは細切りにし、長ねぎと唐辛子は小口切りにします。

   私は辛さを2倍楽しみたくて唐辛子をたっぷり入れましたが、半量ほどに減らして入れても構いません。

3. 調理する

   

   

   

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   鍋に煮干しだしを注ぎ、沸騰したら豆もやしとにんにくのみじん切り、粉唐辛子を入れます。

   1杯分の料理ですが2人分のようにボリュームたっぷりなので、だしの量は多めに取っておくとよいです。

   

   

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   ツナエキスとイカナゴの魚醤も一緒に入れ、豆もやしに火が通るまで3分ほど煮ます。

   スープチャプチェの深い旨みは、ツナエキスと魚醤がしっかりと引き立ててくれる気がします。

   豆もやしに火が通ったらスープの味を見て、薄ければ塩で調えてください。

   

   

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   戻したタンミョンとオムクを一緒に入れ、2分ほど煮るとタンミョンにすぐ火が通ります。

   しっかり戻したタンミョンとオムクのもちもち感を保つため、煮え具合を見ながら時間を調節してください。

   

   

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   長ねぎと唐辛子、こしょうを少々加え、香りがなじむようにひと煮立ちさせたら完成です。

   

   器に盛り付け、最後に刻み海苔まで乗せれば完璧な辛口スープチャプチェになります。

   お酒を飲んだ翌日にこの辛口スープチャプチェで胃を落ち着かせれば、今後はチャンポンのことも思い浮かばなくなるはずです。

   食べ終えればすっきり爽快になる、本物の酔い覚ましの一杯ではないでしょうか。

   
   

   これでも食べたくなりませんか。

   ピリ辛でコクのあるスープにタンミョンがぴったりと合う組み合わせです。

   召し上がってみれば、私のように大好きな麺料理、スープ料理になるはずです。

   豆もやしはタンミョンとともに主役ですので、ぜひ入れて作っておいしく楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 1杯分の料理ですが2人分のようにボリュームたっぷりなので、だしの量は多めに取っておくとよいです。
• 豆もやしに火が通ったらスープの味を見て、薄ければ塩で調えてください。
• しっかり戻したタンミョンとオムクのもちもち感を保つため、煮え具合を見ながら時間を調節してください。

よくある質問

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