もちもちオムクと豆もやしのおでんと豆もやしのスープ

Name: もちもちオムクと豆もやしのおでんと豆もやしのスープ
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 豆もやし 200g; 四角いオムク（韓国の練り物） 2枚; 長ねぎ 少し; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1/4個; 煮干しだし 5カップ; ツナエキス（チャムチエク） 大さじ1; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1; にんにくのみじん切り 大さじ1/2; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々

煮干しだしに豆もやしとオムクを入れ、ピリ辛でさっぱりと煮立てた酔い覚ましスープ

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

煮干しだしに豆もやしともちもちの四角いオムクを加え、深い旨みを引き出したスープ料理です。粉唐辛子と青唐辛子を入れてピリ辛で後味すっきりに仕上げ、朝食や二日酔い覚ましにもよく合います。

分量: 2〜3人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

豆もやし200g
四角いオムク（韓国の練り物）2枚
長ねぎ少し
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1/4個
煮干しだし5カップ

調味料

ツナエキス（チャムチエク）（またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
にんにくのみじん切り大さじ1/2
みりん大さじ1
塩小さじ1/3
こしょう少々

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

オムクは熱湯を回しかけて油分と余分な汚れを取り除きます。
青唐辛子を抜いて粉唐辛子の量を減らせば、あっさりとしてお子さまでも無理なく召し上がれます。

作り方

材料の準備
豆もやし、オムクと、長ねぎ、青唐辛子も写真に見える量を用意すれば大丈夫です。
材料を切る
オムクはお好みの大きさに切ればよいですが、豆もやしと一緒に箸でつかみやすいよう細切りにしました。
長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。
オムクは熱湯を回しかけて油分と余分な汚れを取り除きます。
煮る
鍋に煮干しだし5カップを注ぎ、しっかり沸騰したら…
豆もやしがだしにしっかり浸かるよう押し込みながら入れ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1…
にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れ、豆もやしの青臭さが消えるまで3〜4分ほど煮ます。
スープの味をみて塩小さじ1/3を入れて調え、最後にオムクと長ねぎ、青唐辛子、こしょう少々を入れてさっとひと煮立ちさせて仕上げます。
完成
オムクと豆もやしさえあれば手軽に作れますので、最近のように気温が変わりやすい日にはぜひ温かくしてお召し上がりください。