豆もやし豚肉炒め、甘辛い薄切り豚バラ肉炒め

材料

• 豆もやしは炒めるとかさが減るので、多すぎると思うくらいたっぷり入れてボリューム満点に仕上げます。
• わけぎ（小ねぎ）の代わりに長ねぎを使っても大丈夫です。
• キャベツやきのこ、えごまの葉を少しずつ加えてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   薄切り豚バラ肉、豆もやし、わけぎ（小ねぎ）、玉ねぎ、青唐辛子です。

   余っていたわけぎを活用するために用意しましたが、長ねぎでも大丈夫です。

   キャベツやきのこ、えごまの葉を少しずつ使ってもいいですよ。

2. 材料を切る

   

   わけぎと玉ねぎは長さを揃えて切り、青唐辛子は薄く斜め切りにします。

3. タレ作り

   

   

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   炒め用のタレは、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1+1/2、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせます。

   タレがよくなじむよう、水を大さじ2ほど加えてなめらかに混ぜてください。

4. 材料を入れる

   

   

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   深めのフライパンの底に薄切り豚バラ肉を先に敷き、その上に豆もやしをのせます。

   

   タレも回しかけます。

5. 炒める

   

   

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   蓋をして中〜弱火にしておくと、底の肉に火が通って脂が出てき始め、さらに時間が経つと豆もやしからも水分がたっぷり出てきます。

   湯気が出始めてから3〜4分経つと、豆もやしの青臭さが消えて香ばしい香りが漂ってきます。

   

   

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   蓋を開けると豆もやしのかさが減り、煮汁がひたひたに出ているはずです。

   木べらでタレが全体に行き渡るよう混ぜ合わせ、肉と豆もやしにほぼ火が通ったら…

   

   

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   わけぎ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、強火で手早く炒め合わせてから火を止めます。

   片栗粉を大さじ2〜3入れて炒め、タレをとろりと具材に絡ませて蒸し煮（チム）風に楽しむのもとてもおすすめです。

   

   最後にごま油と炒りごまを少々ずつ加えて仕上げます。

6. 完成

   

   豆もやしは炒めるとシャキシャキして食感がいいですよね。

   

   

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   ピリ辛のタレが香ばしい豚の脂と合わさって、旨みも抜群です。

   塩辛くならずにこうして炒めると、お酒のおつまみにも最高です。

   タレと具をご飯にのせて混ぜて食べれば、ご飯がどんどん進みます。

   豆もやし豚肉炒めで素敵な夕食をお楽しみください。

Ppunwife のコツ

• タレがよくなじむよう、水を大さじ2ほど加えてなめらかに混ぜてください。
• 湯気が出始めてから3〜4分経つと、豆もやしの青臭さが消えて香ばしい香りが漂ってきます。
• 片栗粉を大さじ2〜3入れて炒め、タレをとろりと具材に絡ませて蒸し煮（チム）風に楽しむのもとてもおすすめです。

よくある質問

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