シャキシャキ緑豆もやしたっぷりのチェユクポックム（豚肉の炒め物）
薄切り豚バラ肉に甘辛いコチュジャンだれとシャキシャキの緑豆もやしを加えて炒めたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
薄切りの豚バラ肉を使うので、長く漬け込まずにすぐ炒められます。コチュジャンだれにシャキシャキの緑豆もやしをたっぷり合わせ、豊かな食感を生かしました。残ったたれにご飯を入れて炒めて締めくくると、最後までおいしく楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 薄切り豚バラ肉400g
- 緑豆もやし200g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 赤唐辛子1個
- 炒りごま
- ごま油
肉のたれ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 生姜のみじん切り大さじ1/2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- きのこやにんじん、キャベツで代用してもよいです。
- 緑豆もやしの代わりに豆もやしを入れて炒めてもおいしいです。
作り方
材料の準備
薄切り豚バラ肉と緑豆もやし、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子です。
きのこやにんじん、キャベツで代用してもよいです。
材料を切る
玉ねぎは細すぎないように千切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。
肉に下味をつける
薄切り豚バラ肉にたれの材料をすべて入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。
肉が薄ければ長く漬け込む必要はなく、厚い場合は30分ほど漬け込んでから炒めればよいです。
炒める
フライパンに肉を入れて炒めますが、少しずつ火が通り始めると脂が出てくるため、サラダ油は引かなくて大丈夫です。
肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を入れてさっと炒めます。
緑豆もやしを加えて1分以内で炒め合わせ、最後に炒りごま、ごま油少々を加えて仕上げます。
完成
緑豆もやしをたっぷり入れましたが、かさが減るので多く見えませんね。
Ppunwife のコツ
- 肉が薄ければ長く漬け込む必要はなく、厚い場合は30分ほど漬け込んでから炒めればよいです。
- フライパンに肉を入れて炒めますが、少しずつ火が通り始めると脂が出てくるため、サラダ油は引かなくて大丈夫です。
- 緑豆もやしを加えて1分以内で炒め合わせ、最後に炒りごま、ごま油少々を加えて仕上げます。
よくある質問
肉はあらかじめタレに漬け込んでおく必要がありますか？
薄切りの豚バラ肉なら長く漬け込む必要はなく、和えてすぐ炒めて大丈夫です。厚みのある肉を使う場合は30分ほど漬け込んでおくのがおすすめです。
肉を炒めるときにサラダ油を引く必要がありますか？
フライパンで肉に火が通るにつれて肉自身の脂が溶け出てくるため、別途油を引く必要はありません。
緑豆もやしの代わりに他の野菜を使ってもいいですか？
緑豆もやしの代わりに豆もやしを入れてもよく、お好みできのこやにんじん、キャベツなどを活用してもよく合います。
緑豆もやしのシャキシャキした食感を残すには、どれくらい炒めればいいですか？
肉と他の野菜に火が通ったあとに緑豆もやしを加え、1分前後で手早く炒め合わせると食感が保てます。
