にんにくの芽入りチェユクポックム（豚肉の炒め物）

材料

• 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子のほかに、にんにくの芽やきのこ、キャベツを用意してもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   薄切り豚バラ肉300gです。

   玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子と一緒に、残っていたにんにくの芽があったので合わせて用意してみました。

   きのこやキャベツでもよいですよ。

2. 材料を切る

   

   

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   薄切り豚バラ肉は薄いので大きめに切り、野菜は食べやすい大きさに切ってください。

3. 肉に下味をつける

   

   

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   フライパンに肉を入れて味付けをします。

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加え、たれが肉によくなじむように混ぜ合わせます。

   冷凍の豚肉を使う場合は臭みが出ることがあるので、みりんと一緒におろし生姜を小さじ1ほど加えるとよいです。

4. 炒める

   

   

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   油を軽く引き、たれが焦げ付かないように肉を炒めます。

   全体に火が通り始めると肉から出た脂となじんで、ここからは焦げ付きにくくなります。

   

   

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   にんにくの芽を加えてさっと炒めます。

   にんにくの芽は硬いので、ほかの野菜を入れる前に先に火を通しておき…

   

   

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   残っている玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も一緒に加え、しんなりするまで炒め合わせます。

   野菜をすべて入れたあとは強火にして手早く炒めると、余分な水分が出ず、香ばしさも加わっていっそう美味しくなります。

   味見をして、薄ければ調味料を足したり、甘みを補ったりして…

   

   火を止め、炒りごまを加えて混ぜ合わせたら完成です。

5. 完成

   

   ピリ辛のチェユクポックムの完成です。

   最近サンチュが旬なので、たっぷり添えてみました。

   

   

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   ほんのりにんにくが香り、さっと火を通したにんにくの芽が豚肉とよく合って歯ごたえも抜群です。

   チェユクポックムに、旬のにんにくの芽もぜひ一緒に入れて炒めてみてください。とても相性がよいですよ。

   美味しい食事を楽しんで、今日も頑張ってください。

Ppunwife のコツ

• 冷凍の豚肉を使う場合は臭みが出ることがあるため、みりんと一緒におろし生姜を小さじ1ほど加えるとよいです。
• にんにくの芽は硬いため、ほかの野菜を入れる前に先に火を通しておくのがおすすめです。
• 野菜をすべて入れてからは強火にして手早く炒めると、水分が出にくく、ほんのり香ばしさも加わっていっそう美味しく仕上がります。

よくある質問

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