酸っぱくなったキムチがたっぷり入ったピリ辛キムチ豚肉炒め

材料

• 酸っぱくなったキムチや古漬けキムチ（ムグンジ）300g（1/2株）を使えます。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肉は冷凍の薄切り豚バラ肉を用意しました。

   酸っぱくなったキムチや古漬けキムチ（ムグンジ）300g（1/2株）、玉ねぎ1/2個、長ねぎの白い部分です。

2. 材料を切る

   

   

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   具を軽く落としたキムチは食べやすい大きさに切ります。

   玉ねぎは半分に切って細切りにし、長ねぎは小口切りにして半分はねぎ油用、残りの半分は最後に加えます。

3. ねぎ油で肉を炒める

   

   油をひき、刻んだ長ねぎの半分ほどを入れてよく炒め、香りを立たせます。

   

   

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   肉を加え、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、こしょうを加えて下味がつくように炒めます。

4. キムチを加えて炒める

   

   肉にしっかり火が通ったらキムチを加えて…

   

   

   

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   砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、キムチがやわらかくなり調味料が全体になじむまで炒めます。

   

   

   

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   玉ねぎも加えてしんなりする程度にさっと炒め、火を止めて残しておいた長ねぎ、えごま油、炒りごまを加えて混ぜ合わせ、仕上げます。

5. 完成

   

   酸味のあるキムチを入れた豚肉炒めは、本当にお箸が進みます。

   風味豊かなねぎ油で肉を先に炒めると、臭みが抜けて肉にねぎの香りが移り、ぐっとおいしくなります。

   

   

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   酸味のあるキムチと香ばしい豚の脂が調和し、うま味たっぷりです。

   マッコリのおつまみとして豆腐と一緒に楽しんでもよいですし、ごはんに混ぜてコプチャン海苔（初摘み海苔）に包んで食べても絶品です。

Ppunwife のコツ

• 風味豊かなねぎ油で肉を先に炒めると、臭みが抜けて肉にねぎの香りが移り、ぐっとおいしくなります。

よくある質問

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