香ばしい牛バラ肉たっぷり旨みたっぷりキムチ炒め

材料

• お肉は薄切り豚バラ肉（テペサムギョプサル）や、脂身が少なめがよい場合はプルコギ用のお肉で作っても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   牛バラ肉、酸っぱくなったキムチ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）です。

   お肉は薄切り豚バラ肉や、脂身が少なめがよい場合はプルコギ用のお肉で作っても大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   酸っぱくなったキムチはヤンニョムを少し払い落とし、食べやすい大きさに切ります。

   玉ねぎ、長ねぎは大きめに切り、青唐辛子は細かく小口切りにしてください。

3. 肉を炒める

   

   

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   フライパンにお肉を入れ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2...

   

   

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   みりん大さじ1、こしょう少々を入れてお肉を炒めます。

   お肉に火が通って香ばしい脂がある程度出てきたら...

4. キムチを炒める

   

   

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   長ねぎ、青唐辛子を入れて炒め、辛みとねぎの風味を足してお肉の脂っこさを消したあと、キムチも加えて炒めます。

   

   

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   色が薄いと感じたら粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を入れ、キムチがやわらかくなったら玉ねぎを加え、さっとしんなりする程度に炒めます。

   

   

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   味見をして薄いと感じたら、キムチの汁大さじ3〜4を入れて味を調えつつ水分を補うとよいです。

   砂糖小さじ1/2で酸味をまろやかにし、最後に炒りごまやこしょうを少し振って仕上げます。

   私は省きましたが、えごま油やごま油を少し加えて香ばしさをプラスしてもいいですよ。

5. 完成

   

   牛バラ肉の脂でツヤツヤに仕上がりました。

Ppunwife のコツ

• 長ねぎ、青唐辛子を入れて炒め、辛みとねぎの風味を足してお肉の脂っこさを消したあと、キムチも加えて炒めます。
• 味見をして薄いと感じたら、キムチの汁大さじ3〜4を入れて味を調えつつ水分を補うとよいです。
• 砂糖小さじ1/2で酸味をまろやかにし、最後に炒りごまやこしょうを少し振って仕上げます。
• えごま油やごま油を少し加えて香ばしさをプラスしてもいいですよ。

よくある質問

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