豆腐キムチ（炒めキムチと温豆腐）
下味をつけた肉と炒めキムチを、こんがり焼いた豆腐に添えていただく別品おかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた肉とよく漬かったキムチを調味料と一緒に炒め、温かく焼いた豆腐を添える料理です。フタをして少し蒸らし、具材をやわらかく火を通すのがポイントです。満足感のあるご飯のおかずにはもちろん、マッコリのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛肉（または豚肉）100g
- キムチ6枚、200g
- 豆腐1/2丁、200g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- みりん（または清酒）大さじ1
- こしょう少々
調味料
- キムチの漬け汁大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 水あめ小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- キムチの酸味が強い場合は、砂糖小さじ1程度を入れて和えておくと強い酸味を和らげることができます。
- 肉は牛肉を用意しましたが、豚肉でもおいしいです。辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も追加してみてください。
作り方
1. 豆腐はやや厚めに切り、塩をパラパラと振って下味をつけます。
キムチは薬味を軽く落とし、食べやすい長さに切ってください。
キムチの酸味が強い場合は、砂糖小さじ1程度を入れて和えておくと
強い酸味を和らげることができます。
2. 肉は牛肉を用意しましたが、豚肉でもおいしいです。
玉ねぎは厚めに切り、長ねぎは斜め切りにしてください。辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も追加してみてください。
3. 肉に下味の材料をすべて入れ、手でもみ込んでおきます。
4. 豆腐は熱したフライパンに油をひき、両面をこんがりと焼きます。
食卓に出す直前に焼くと、温かくておいしいです。
豆腐はフライパンで焼く代わりに、熱湯でさっとゆでて出してもいいですよ。
5. フライパンに肉を入れ、白く火が通るまで炒めます。
6. キムチを加えて一緒に炒めてください。
7. 玉ねぎを加え、調味料のうち
キムチの漬け汁大さじ3、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水あめ小さじ1をまんべんなく混ぜ合わせます。
8. フタをして具材がやわらかくなるよう4〜5分間蒸らします。
10
9. 長ねぎを加えて火を通し…
10. 味が足りなければ塩で味を調え、最後にごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 豆腐は食卓に出す直前に焼くと、温かくておいしいです。
- 豆腐はフライパンで焼く代わりに、熱湯でさっとゆでて出してもいいですよ。
よくある質問
キムチの酸味が強すぎるときはどうすればいいですか？
キムチの薬味を落とし、砂糖小さじ1程度を入れて和えておくと、強い酸味を抑えることができます。
豆腐は油で焼かずに調理しても大丈夫ですか？
フライパンに油をひいて焼く代わりに、熱湯でさっとゆでて添えてもおいしくいただけます。
肉は牛肉の代わりにほかの部位や肉を使ってもいいですか？
牛肉の代わりに豚肉を使っても同じようにおいしく仕上がります。
もっと辛く楽しむにはどんな材料を入れるといいですか？
辛い味がお好みなら、材料の下ごしらえの段階で青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を追加して一緒に炒め合わせるとよいでしょう。
