20分で完成するピリ辛ジューシーな豆腐キムチ（炒めキムチと温豆腐）
下味をつけた豚肉とよく漬かったキムチをジューシーに炒め、温めた豆腐を添える料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた豚肉をしっかり炒めてから、よく漬かったキムチと炒め合わせる豆腐キムチです。炒める途中でキムチの汁を加えてしっとりと仕上げるのがポイントで、20分ほどで完成します。ピリ辛の味が染みていて、ご飯のおかずにはもちろんマッコリのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉200g
- キムチ5-6枚
- 玉ねぎ1/2個
- 唐辛子4本
- 長ねぎ1本
- 豆腐1/3丁
肉の下味
- しょうゆ大さじ1
- にんにく小さじ1
- みりん小さじ1
- こしょう少し
キムチの下味
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
調味料
- キムチの汁大さじ2-3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにく小さじ1
- 水あめ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 炒りごま少し
- 豚肉は腕肉、もも肉、肩ロースなどどれでもよく、豚バラ肉もおすすめです。
- 白菜キムチの代わりにチョンガクキムチ（大根キムチ）やカクテキで炒めても格別で、薄切りにしてじっくり炒めた後に蓋をして火を通せば大丈夫です。
作り方
野菜は大きめの細切りにします。
豚肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ、みりん、にんにく、こしょうを入れて下味をつけます。
分量は記事の冒頭にあります。
キムチは薬味を軽く払い落とし、豚肉と同じくらいの大きさに切って砂糖とごま油を入れて和えます。
酸味が強すぎるキムチは砂糖の量を増やしてください。
豆腐は塩を少し入れ、食べる直前に熱湯に入れて温めます。
フライパンでこんがり焼いても美味しいです。
フライパンに油を少しひき、下味をつけておいた豚肉を入れて火を通します。
豚肉には完全に火を通します。ほかの材料と一緒に炒めると、
肉にしっかり火が通らないことがあるためです。
キムチを加え、キムチがやわらかくなるまで炒めたら…
玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら…
キムチの汁を大さじ2〜3入れます。
炒めるうちに材料の水分が飛んでしまうので、しっとりするようにキムチの汁や
だしを少し足して加減してください。
長ねぎと唐辛子を入れ、残りの調味料をすべて加えて炒めます。
粉唐辛子、水あめ、にんにくを加えて炒めたら…
ごま油と炒りごまを振って完成です。
豆腐も厚めに切って添えれば、キムチ炒めの完成です。
Ppunwife のコツ
- キムチ炒めにはキムチの味が肝心ですが、酸味が強すぎるときはキムチの汁をしっかり絞り、砂糖やごま油で下味をつけてから炒めます。
- 豚肉はあらかじめ下味をつけてから炒めると、味がよく染みて味が浮かないので美味しく仕上がります。
- 豚肉には完全に火を通します。ほかの材料と一緒に炒めると豚肉にしっかり火が通らないことがあるためです。
よくある質問
キムチの酸味が強すぎるときはどう調理すればよいですか？
キムチの汁気をしっかり絞った後、砂糖やごま油を加えて和えてから炒めます。酸味の強さに応じて砂糖の量を増やすとよいです。
豆腐は必ず熱湯で温めなければいけませんか？
熱湯に塩を少し入れて温めてもよいですし、お好みでフライパンでこんがり焼いて合わせてもよく合います。
豚肉はどの部位を使うのがよいですか？
豚腕肉、豚もも肉、豚肩ロース、豚バラ肉など、どの部位を使っても問題ありません。
炒めているうちに水分が足りなくなってパサついた場合はどうしますか？
炒める工程で水分が飛んでしまったら、キムチの汁やだしを少量加えてしっとりとした状態に調整してください。
