牛肉入りでピリ辛な豆腐のチョリム（豆腐の煮物）

材料

• 牛肉の代わりに豚肉やツナ缶を使ってもいいですし、肉を入れずに作っても大丈夫です。
• 手作り豆腐ほどの大きさのもの1丁、牛肉、玉ねぎは小さめのものなら1/2個、普通サイズなら1/4個使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   手作り豆腐ほどの大きさのもの1丁、牛肉、玉ねぎは小さめのものなら1/2個、普通サイズなら1/4個使います。

   長ねぎ、青唐辛子を用意します。

   牛肉の代わりに豚肉やツナ缶を使ってもいいですし、肉を入れずに作っても大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   豆腐は1cm以上の厚さに厚めに切ってください。

   玉ねぎは千切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。

3. 牛肉の下味つけ

   

   牛肉はさらに細かく切って血抜きをし、

   

   

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   みりん大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、こしょう少々を入れて、臭みを消しつつ下味がつくように揉み込みます。

4. タレ作り

   

   調味料のうち、えごま油を除いた粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、梅シロップまたは水あめ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。

   タレが固い場合は、用意しただしや水を少し足してなめらかにしてください。

5. 煮る

   

   

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   豆腐の上に牛肉をのせ、タレと煮干しだし1と1/2カップを注ぎます。

   

   

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   強火にかけ、沸騰してきたら中弱火に落としてコトコト煮込みます。

   

   

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   煮汁がひたひた程度まで煮詰まったら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をのせ、香りが広がりながらしんなり柔らかくなるよう3分ほど煮てください。

   最後にごま油またはえごま油、炒りごまを振って仕上げます。

6. 完成

   

   じゃーん、豆腐のチョリムの完成です。

   煮汁を完全に煮詰め切らず、しっとりとすくって食べられるようにしました。

   

   

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   きれいに包丁で切り分けた豆腐の煮物よりも、大ぶりに切ってスプーンでざっくり崩しながら食べるのが好きです。

   薄味に仕立てて豆腐をたっぷり食べれば、ご飯の量も自然と減らせてダイエットにもなりますよ。

Ppunwife のコツ

• タレが固い場合は、用意しただしや水を少し足してなめらかにしてください。
• 煮汁がひたひた程度まで煮詰まったら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をのせ、香りが広がりながらしんなり柔らかくなるよう3分ほど煮てください。

よくある質問

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