煮干しでうま味を深めた豆腐のチョリム（豆腐の煮物）

材料

• だし用煮干しの代わりに、中羽（チュンミョルチ）や小羽（小煮干し）を使ってもかまいません。

作り方

1. 材料の準備

   

   手作り豆腐は大きめのもの1丁で500gです。だしを別にとらず、だし用煮干しを入れてうま味を出すために15尾用意しました。

   玉ねぎ1/2個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本、長ねぎ1/3本です。

2. 材料を切ってヤンニョムダレを作る

   

   

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   豆腐は1cm以上の厚みを持たせて、厚めの大きめに切りました。

   塩とこしょうを軽くふって下味をつけておきます。

   

   

   

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   玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と長ねぎは小口切りにします。

   だし用煮干しは食べやすいように細かく刻んでおきました。中羽や小煮干しで代用しても大丈夫です。

   えごま油と炒りごまを除いたヤンニョムの材料をすべて合わせ、混ぜ合わせておきます。

3. 豆腐を焼いてタレで煮詰める

   

   

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   フライパンにサラダ油を引いて、豆腐を両面こんがりと焼きます。

   このように先に焼いてから煮ると煮崩れしにくくなります。

   ミネラルウォーター1カップを回し入れ、ヤンニョムダレをまんべんなく塗ったら、煮干しも全体に散らします。

   

   

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   玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎも全体にのせ、グツグツと沸いてきたらフタをして、煮汁が少なくなるまで弱火で煮詰めます。

   仕上げにえごま油と炒りごまをふりかければ完成です。

4. 完成

   

   煮干しから出汁が染み出た煮汁が本当においしい豆腐のチョリムです。

   やわらかくて香ばしいので、煮干しも豆腐と一緒に食べるととても美味しいですよ。

   

   豆腐のチョリムはいつ食べても美味しく、作るのも本当に簡単です。

   煮干しだしがない時やすとるのが面倒な時は、豆腐を煮るときにそのまま入れると、具として食べる楽しさもありますよ。

Ppunwife のコツ

• 豆腐を先に焼いてから煮ると煮崩れしにくくなります。
• 煮干しだしがない時やとるのが面倒な時は、豆腐を煮るときに煮干しをそのまま入れると、具として一緒に食べる楽しさもあります。

よくある質問

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