えごま油で焼いてしっとり煮詰めた豆腐のチョリム（豆腐の煮物）
えごま油で焼いた豆腐にうま味たっぷりのタレとだしを注ぎ、煮汁を少し残して煮詰めたおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
えごま油でこんがり焼いた豆腐に煮干しだしとタレを加え、中火で汁気が少し残る程度に煮詰める料理です。調理前に豆腐へ塩とこしょうで下味をつけておくと、中まで味がよく染みて一層深い味わいになります。煮汁を完全に煮詰めずしっとりと残すことで、ご飯によく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 手作り豆腐1丁、400g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/4本
- えごま油大さじ3
- 炒りごま
- 煮干しだし1カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 豆腐は1cmほどの厚さに切った後、水気を大まかに拭き取り、塩とこしょうをパラパラと振って下味をつけておきます。
作り方
豆腐は1cmほどの厚さに切った後、水気を大まかに拭き取り、
塩とこしょうをパラパラと振って下味をつけておきます。
タレで煮詰めますが、こうして下味をつけておくことで中まで味が染みてさらにおいしくなります。
玉ねぎと長ねぎを切って準備します。
タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせておきます。
熱したフライパンにえごま油大さじ3を引いて両面をこんがりと焼き、
タレに煮干しだしを混ぜて、焼いた豆腐の上に2/3ほど注ぎます。
切った玉ねぎと長ねぎをまんべんなくのせ、残りのタレもすべて注ぎ、
煮汁がひたひた程度に残るまで中火ほどで煮詰めれば完成です。
最後に炒りごまを振って仕上げます。
Ppunwife のコツ
- タレで煮詰めますが、こうして下味をつけておくことで中まで味が染みてさらにおいしくなります。
- 煮汁を完全に煮詰めず、ひたひたに残る程度に煮ることで、しっとりとおいしく召し上がれます。
よくある質問
豆腐を焼く前に必ず下味をつける必要がありますか？
タレで煮詰める場合でも、あらかじめ塩とこしょうを軽く振って下味をつけておくと、豆腐の中まで味がしっかり染みておいしく仕上がります。
煮汁はどのくらいまで煮詰めればよいですか？
煮汁を完全に煮詰めてしまわずにひたひた程度に残しておくと、パサつかずにしっとりとした食感が楽しめます。
煮干しだしがない場合、水で代用してもよいですか？ AI生成
一般的には普通の水や、昆布をつけておいただし汁で代用できます。
